Каждый второй ресторан в своей рекламе про «Мы открылись» написал, что «очень соскучился по своим дорогим гостям», но еще больше рестораны соскучились по деньгам. И это понятно, ведь сколько вложений нужно, чтобы открыться завтра, кто-нибудь подсчитал? Закупить продукты (овощи, фрукты и все то, что не пережило 3 месяца в глубокой заморозке), построить веранду (от 6 500 рублей за кв.м.), минимальные украшения на веранду (цветы, газовые грибки, пледы, мебель), закупка бактерицидных ламп (от 3 000 рублей за штуку), наборы для персонала (50 масок + 50 пар перчаток от 2 400 рублей, при смене маски каждые 2 часа – набора хватит на 8 дней на одного человека при 12-часовой смене), санитайзеры (от 100 рублей за шт). Сюда же – термометры для измерения температуры, обязательные анализы на ковид, журналы для общепита (от 1000 рублей за комплект). Это мы не считаем еще зарплаты персоналу, которому деньги нужны еще позавчера. В общем, есть отчего хотеть денег немедленно, верно?
И, конечно, последствия не заставили себя ждать. Например, один из ресторанов в самом центре Москвы начал продавать самые «козырные» места на веранде – с видом на Кремль – от 7 000 рублей. То есть, нужно наесть на эту сумму. А учитывая, что, судя по комментариям, значительная часть изрядно потерявших доходы гостей планирует просто посидеть с бокалом вина, будет очень интересно узнать, сколько же гостей потратили в итоге от 7 000 рублей как раз за «атмосферу», которую можно (пока не понятно, с успехом ли) продавать. К сожалению, нигде не могу найти информацию о том, есть ли какие-то ограничения во времени пребывания на веранде? Согласно рекомендациям Роспотребнадзора, количество столиков теперь значительно сократилось (а значит, и гостей), и для получения хоть какой-то прибыли нужно организовать бОльшую проходимость. Кто-то уже ввел правило, что больше 2-х часов сидеть нельзя, интересно?
Другой ресторан пошел по другому пути – простой деревенский салат (редис, свежий огурец, сметана и яйцо) стоит 750 рублей. Такое чувство, что за один день хотят «отбить» стоимость всех непроданных блюд за нерабочий период. Тоже хотелось бы по итогам первой недели понять, сколько таких салатов продано.
Но есть и приятно удивившее предложение – ресторан «Ботанист» сделал корзины для пикника (рыбные и мясные деликатесы, итальянские закуски и игристое вино) от 3 500 рублей на двоих. Сразу понятно, и сколько денег потратишь, и нет нужды заказывать «первое, второе и компот», чтобы наесть на сумму депозита. Это предложение, пожалуй, единственное, которое мне показалось интересным из всего, что я прочитала на сайтах планирующих открытие веранд.
А вы уже выбрали, куда пойдете?
