Автохтонность — это часто встречающийся термин в винной тематике. Предлагаем разобраться, что он означает и для чего применим. Начнем с определения.
Слово “автохтонность” происходит из греческого языка, дословно “сам” и “земля”, означает чью-то принадлежность к данной местности. Так, например, в Древней Греции автохтонными называли первобытных жителей страны, которые не переселялись, а обосновывались на земле с незапамятных времен. В данном случае будут уместны синонимы абориген или туземец.
Таким образом, термин “автохтонный” означает коренной, местный. То есть получается, что автохтонные сорта винограда — это сорта, которые растут только в данной географической зоне и при данных климатических условиях. Их произрастание в другой среде с сохранением тех же качеств практически невозможно. Этот вид ягод также часто называют аборигенным или местным. Есть мнение, что такой виноград лучше всего передает во вкусе особенности почвы, климата и местности, где был выращен урожай.
Стоит отметить, что бывают случаи, когда виноградник приживается в другом регионе. Тогда его называют автохтонным для первоначального места происхождения. Кстати, именно в целях политкорректности термин “автохтонный” стали чаще применять вместо “аборигенный”.
Сегодня в мире существует больше 10 000 сортов винограда, но лишь около 50% из них подходят для производства вина. Известно, что примерно двести лет назад было больше сортов, подходящих для винного дела. Но эпидемии, изменения климата, засухи сказались на их количестве.
Как уже стало ясно, автохтонное вино — это вино, изготовленное из местного сорта винограда. Такой напиток, согласно международным винодельческим требованиям, также еще должен пройти проверку на аналитические стандарты и органолептические нормы.
Вот почему такие вина считаются ценными и являются гордостью своих регионов.
Автохтонные сорта винограда сегодня в тренде. И это объяснимо: вина из местных ягод имеют особенные вкус и аромат, не схожие ни с какими другими. Исходя из этого, мы сделали небольшую подборку самых популярных автохтонных сортов:
- Гарнача Тинта: Гарнача Тинта / Каннонау / Гренаш относятся к одному сорту винограда, который произрастает в средиземноморских климатических условиях. Выращивают в Испании, Италии и Франции. Но именно для Испании он автохтонный
- Красностоп: это российский технический сорт, который является автохтонным для регионов близ Черного моря.
- Саперави: известный сорт, который возделывают на территории Грузии. Вино получается с высокой кислотностью, танинное, имеет насыщенный красный цвет.
- Неббиоло: еще один итальянский автохтон, который большего всего распространен в Пьемонте. Также растет в Ломбардии.
- Кортезе: автохтонный сорт из северной Италии, апелласьон Гави. За его пределами встречается очень редко.
- Альянико: виноград родом с юга Италии: Кампания, Базиликате, Апулия. Интересно, что изначально сорт был привезен из Греции в 7 веке до н. э., но сегодня там он практически не растет
- Грюнер Вельтлинер: это самый популярный белый сорт в Австрии. Вино из него получается легкое и свежее с искристой кислотностью, которая не затмевает основной вкус напитка.
- Цвайгельт: красный виноград, который произрастает во всех регионах Австрии, где есть виноделие.
- Вердехо: испанский автохтонный сорт родом из Риохи. Из него производят белое вино с фруктовыми и травянистыми нотами и приятной сладостью.
- Альбариньо: тоже растет в Испании, преимущественно в Галисии на северном побережье. Практически не культивируется в других странах.
На сегодняшний день лидером по производству автохтонного вина принято считать Италию. Здесь существует примерно 400 местных сортов винограда, и местные производители делают 500 видов эксклюзива. Принято считать, что производство такого вина говорит о винодельческом престиже региона или страны.
Надеемся, эта статья была полезна, и мы сделали для вас винную культуру ближе и понятнее!