Простой в приготовлении, но вкусный и мягкий.
Ореховый кекс один из моих любимых кексов. Вообще люблю кексы. Разные, много. Но больше всего "кирпичиком" и с орехами.
Текстура кексов более плотная, чем у бисквитов. Зато внутрь можно положить гораздо больше наполнителя в виде орешков, сухофруктов, сушеных ягод, семян и прочего. Да и приготовить удачный кекс на мой взгляд проще, чем бисквит. Кексы не такие капризные при приготовлении теста.
Для орехового кекса можно взять любые орехи. Я выбрала кешью и грецкие. С фундуком тоже вкусно.
Кексы я готовлю с разными безглютеновыми смесями для выпечки. Сегодня выбрала смесь без глютена Мука с разрыхлителем от Гарнец. Выглядит она вот так...
Для орехового кекса можно взять готовую ореховую муку. А можно смолоть орешки самостоятельно блендером. Совсем мелко молоть не обязательно. Лично мне нравится, когда на язык попадают крупинки орешков.
Тут уже дело вкуса и личный выбор каждого.
Ингредиенты:
Масло сливочное - 100 гр.
Сахар - 100 гр.
Яйца - 2 шт.
Смесь без глютена Мука с разрыхлителем - 100 гр.
Молотые орешки - 100 гр.
Можно по желанию добавить ваниль
Все продукты для приготовления кекса должны быть комнатной температуры. Размягченное сливочное масло взбиваем с сахаром.
Добавляем яйца и снова взбиваем до однородности.
Затем добавляем смесь без глютена и аккуратно вымешиваем тесто.
Осталось аккуратно вмешать молотые орешки.
Готовое тесто перекладываем в форму для выпечки. Выпекаем кекс в заранее разогретой до 180 градусов духовке до готовности. Готовность проверяем деревянной палочкой. Если палочку воткнуть в серединку кекса и вынуть, она должна быть сухой, без остатков сырого теста. Тогда кекс готов. (У меня ушло около 40 минут на выпечку)
Готовый кекс извлекаем из формы, остужаем. Сверху можно нанести взбитые сливки или крем. Или просто слегка посыпать сахарной пудрой.
Кекс можно нарезать и подавать к столу.
Приятного аппетита!