В оригинале это представляет из себя густую жирную пасту. Готовят ее из кунжутного семени путем его перемалывания и добавления кунжутного масла. Во всех случаях или оливкового первого (холодного) отжима, хотя с таким же успехом можно использовать и рафинированное подсолнечное масло. Ещё одно название это пасты – кунжутная или сезамовая паста. Готовится очень легко.
Нужен лишь один стакан кунжутного семени, 60 мл кунжутного масла, блендер или кофемолка и нехитрая сноровка. Рекомендую обязательно перед приготовлением сезамовой пасты семена кунжуту разогреть на сковороде до слабого золотистого цвета, тогда вкус будет ярче.
Затем, остудив семена, высыпаю из в блендер и перемалываю до нужной мне консистенции.
Кунжутное масло можно добавить как во время перемалывания, так и после.
Теперь пасту нужно тщательно перемешать. Хранить ее можно в стеклянной посуде в холодильнике.
Подается сезам с добавлением небольшого количества того же масла, украсить можно веточкой свежей зелени петрушки или кинзы.
Где эта паста применяется и для чего, я расскажу и покажу в своих ближайших публикациях.
Всем дочитавшим рецепт до конца, большая благодарность. Пишите в комментариях, приходилось ли вам использовать в своем рационе кунжутную пасту. Подписывайтесь и ставьте лайки, если рецепт понравился.
Всем, кто дочитал до конца эту публикацию, бонусом видеорецепт приготовления кунжутной пасты тахини.