В переводе с итальянского " ciabatta" означает "тапочек". А мы сегодня приготовим "русскую чиабатту", больше похожую на каравай.
Нам понадобится:
Мука пшеничная — 400 грамм,
Вода — 330 мл,
Соль — 0,5 чайной ложки,
Дрожжи сухие — щепотка, примерно 1/4 чайной ложки, около 1 грамма,
Все продукты смешиваем, можно пользоваться только лопаткой, не пачкая руки.
Оставляем емкость с тестом в теплом месте без сквозняков (например, в холодной духовке) на 10-12 часов (очень удобно оставлять на ночь).
По истечении 10-12 часов перекладываем тесто на припыленный мукой противень. Тесто будет жидковатым и липковатым.
Руки смачиваем водой и формируем батон. Тесто очень липкое. Складываем пласт пополам, потом еще раз пополам уже по другой стороне. И еще раз пополам. Складываем с разных сторон несколько раз (6-8 раз), периодически смачивая руки водой. Наша цель — форма шара или батона. Тесто жидкое и мягкое, быстро расползается в стороны.
После окончания формирования хлеба, присыпаем нашу чиабатту сверху мукой и оставляем на 1-1,5 часа под полотенцем.
Следим, чтобы чиабатта сильно не расползалась, т. к. расстаиваем ее на противне, а не в форме. Если спустя 1 час тесто достаточно сильно расползлось, то ставим выпекаться.
Разогреваем духовку до 180 градусов. Я использую режим «Пицца» (нижний нагрев + горячий воздух). На нижний уровень духовки ставим противень с горячей водой, а на средний уровень — противень с нашей чиабаттой.
Выпекаем 25-30 минут.
Остужаем нашу чиабатту на решетке, чтобы низ хлеба просушился.
Наша румяная чиабатта с тонкой хрустящей корочкой и пористым мякишем готова.
Приятного аппетита и успехов в кулинарии!!!