Натуральный напиток без запаха и привкуса дрожжей. В качестве закваски используется изюм.
Приготовление:
1. Нарезать хлеб кусочками и подсушить в духовке, при 180 гр. минут 10-15. Главное чтобы сухари не подгорели, иначе квас получится горьким.
2. Закипятить воду, добавить 150 грамм сахара, перемешать. Воду остудить до комнатной температуры.
3. Изюм немытый и сухари переложить в бродильную емкость, заполняя максимум 90% объема.
4. Залить воду, после чего перемешать, накрыть горлышко марлей и перенести банку в темное место с температурой 18-25°C. У меня стояли под столом на кухне.
5. Если изюм качественный, через 1-2 дня начнется брожение, сухари в банке будут перемещаться, потом на поверхности появится пена, шипение и легкий кисловатый запах. Оставить с этого момента на двое суток.
6. Спустя двое суток после начала брожения профильтровать квас через марлю, всыпать 30 грамм сахара, перемешать, разлить в бутылки для хранения, добавить в каждую по 5 изюминок и плотно закрыть крышками. Бутылки до конца не заполнять.
7. Выдержать напиток 6-10 часов в темном теплом месте для набора газа, после чего перенести в холодильник. После охлаждения хлебного кваса до 8-11°C можно переходить к дегустации. Срок годности до 4-х дней.
Хлеб не выкидывайте, на нем можно вновь поставить квас. Возьмите примерно 50% от объема его, добавьте новую порцию сухарей,изюма и воды. Такой квас будет готов быстрее. Если сразу готовить не планируете то хранить закваску в холодильнике.
Если вдруг появилась ПЛЕСЕНЬ!
Причины 2: доступ воздуха в бродильную емкость и плохо помытая емкость. и прямые солнечные лучи.
До 2% алкоголя в домашнем квасе это норма.
#видеорецепты_aw #напитки_aw
Ингредиенты:
черный хлеб – 250 гр.
сахар – 180 грамм;
вода – 2.5 литра;
немытый изюм – 20 грамм.