Накануне дня рождения мужа я задумалась о том, каким должен быть торт для мужчины. На ум сразу пришёл тёмный шоколад - терпкий, не сладкий, с сильным ароматом какао. Я изучила десятки рецептом, прежде чем нашла тот, который меня зацепил - это ирландский шоколадный торт с пивом или Guinness cake. Да - да, мы добавим в тесто Гиннесс: темный сухой стаут на жженом, карамельном солоде с едва уловимым ароматом шоколада. В готовом торте не будет никакого привкуса алкоголя, только легкая солодовая нотка, которая в сочетании с шоколадом (а в рецепте целых 200 г какао), придаст десерту характер!
Для начала собери в сотейнике/кастрюле пиво и мелко порубленное сливочное масло.
Нагрей на среднем огне пока большая часть масла не растает. Остальная же разойдётся сама в горячей смеси, пока взбиваются яйца и сметана. В отдельной чаше взбей миксером яйца до белой пены, добавь сметану, снова взбей. Теперь влей эту массу к пиву и маслу. Всыпь весь сахар и хорошо размешай, чтобы не осталось крупинок. Можешь помочь себе венчиком.
Следом - какао. Снова тщательно перемешай. И заключительные ингредиенты - мука с содой. Готовое тесто тягучее, густое.
Приготовь две формы диаметром 16-18 см. Распредели тесто равномерно и разровняй лопаткой.
Выпекай в хорошо разогретой до 160 градусов духовке до сухой спички. У меня ушло около часа. Если верх коржа начнет сильно трескаться, накрой формы фольгой. Примерно через 30- 40 минут начинай проверять коржи спичкой. Не пересуши! Готовые коржи остуди в форме и только потом вынимай.
Приготовь свой любимый крем. Выбирай плотные текстуры, которые будут хорошо держать коржи. Я предлагаю сделать простой крем на основе сливочного масла и творожного сыра. Взбей миксером холодное масло (100 г) с сахарной пудрой (100 г) до бела, добавь творожный сыр (300г) и снова взбей до гладкости и однородности. Если нужно в самом конце добавь краситель для цвета.
Сборка. Для начала срежь верхушки у коржей, чтобы торт был ровным. А дальше проще некуда: корж, сверху крем, снова корж и крем. Ты можешь остановиться на этом этапе. Я же покрыла кремом весь торт, поэтому дополнительно срезала бока у коржей. Если коржи покажутся тебе сухими, пропитай их. Но в идеале этого не должно понадобиться, потому что ты вовремя достал(а) их из духовки.
Из остатков коржей сделай что-то наподобие пирожного «картошка»: крошку соедини с творожным сыром/молоком/сливками. Можно добавить немного коньяка или любого другого терпкого алкоголя для аромата. Придай любую форму. Обваляй в какао. Готово. Один рецепт - два десерта! Удобно, не правда ли!? Кстати, декор на моем торте это как раз «картошка» из остатков коржей. Цифры сделаны из темперированного тёмного шоколада, покрытого золотистым красителем.
Стоит ли говорить, что на выпечку основы уходит гораздо меньше времени, чем на сборку? Но это того стоит! В итоге получаем от начала и до конца торт с мужским характером!
РЕЦЕПТ (на 2 коржа):
Гиннесс (другое хорошее тёмное пиво) - 250 мл
сливочное масло - 220 г
яйца - 2 шт
сметана 20% - 150 г
сахар коричневый - 150 г
сахар - 250 г
какао - 200 г
мука - 450 г
сода - 1/2 ч.л.
Смотри видеорецепт здесь. Я показываю только технологию приготовления коржей, потому что все остальное - дело вкуса и фантазии. Экспериментируй! Удачи!