Индонезийцы едят все с чипсами. Как их готовить, есть и чем заменить в России

Пожалуй, нет ни одного места: дом, офис, кафе, в Индонезии, где бы не подавали крупук - большой и маленький - к блюду. Крупук едят и просто так, когда проголодался, а до обеда еще далеко, и как гарнир, например, к таким блюдам, как «наси горенг» (nasi goreng) или «гадо-гадо» (gado-gado).

Привет! Я автор канала Владимир Кири, где Вы узнаете про Индонезию изнутри - всю правду и красоту! Добро пожаловать! Фото автора.

Крупук – это

Крупук (kerupuk) – это тонкие продолговатые пластинки из теста с размельченными креветками, сваренные в масле.

Тесто готовят на пару, режут на пластинки и высушивают на солнце, после чего пластинки становятся твердыми. Крупук бывает разных размеров – большого и как на видео – маленького.

В Индонезии уже готовый крупук можно купить у разносчиков на улице, который раньше переносили в жестяных бидонах. Крупук можно купить также в «сыром» виде, который продается в упаковках в магазинах. Крупук стоит очень дешево, поэтому каждый без исключения может себе позволить купить крупук.

Крупук едят с любым блюдом, а в национальных гуляниях в честь Дня независимости индонезийцы соревнуются, кто быстрее съест подвязанный на веревке крупук без помощи рук. Как это происходит смотрите в моем видео.

Приготовление крупука

Процесс приготовления крупука очень прост. Пластинки крупука кладут в разогретое масло в сковороде и ждут пока пластинка раскроется и станет воздушной. После следует выложить готовый крупук на салфетку, чтобы убрать излишки масла.

Крупук в "сыром" виде и в готовом виде. Фото автора.

Виды крупука

На сегодняшний день существует множество видов крупука, основное отличие которых – в главном ингредиенте, то есть из чего он сделан.

Самый распространенный крупук – приготовленный из муки тапиоки и размельченных креветок или рыбы – kerupuk udang. Приготовление именно этого вида крупука можно увидеть на видео.

Один из самых полюбившихся мною – это крупук из говяжьих легких или kerupuk paru. Отменный крупук из легких можно попробовать в ресторане Sate Khas Senayan в Джакарте.

Это я ем большой крупук в Джакарте, когда гостил у своих друзей дома. Фото автора.

Сегодня также встречается крупук из говяжьей кожи, который является одним из ингредиентов популярного национального яванского блюда «кречек» (krecek), которое само по себе очень острое и готовиться из говяжьей или свиной кожи. Сведенья про крупук из кожи или «kerupuk rambak» известны благодаря надписям 9-10 вв. на Бату Пура (Batu Pura) на острове Ява, что означает крупук из кожи коровы или буйвола.

Более того, крупук может называться по месту производства, например, палембангский крупук (kerupuk Palembang); по основному содержанию ингредиентов, например, креветочный крупук (kerupur udang); или же по имени владельцев компаний/фабрик по производству крупука – крупук «Судиана» в Бандунге (kerupuk “Sudiana” di Jalan Kopo Bandung).

Чипсы, которыми индонезийцы заменяют крупук в России. Фото автора.

Без крупука – еда не та!

Несмотря на всю прелесть и незаменимость крупука, индонезийцы ищут альтернативу, в частности, когда путешествуют или живут за границей.

Первое, чем индонезийцы компенсируют отсутсвие крупука - это чипсы любого бренда, например, Pringles.

Я заметил, что индонезийцы любят есть блюдо с воздушными чипсами "Русская картошка", которые чем-то и правда напоминают крупук. Наверное, воздушностью. Помимо чипсов, индонезийцы любят азиатские снеки по типу чипсов Бингрэ.

Если у Вас пока нет возможности попробовать крупук, Вы смело можете попробовать блюдо с чипсами!

Делитесь в комментариях пробовали ли что-нибудь такое ... необычное!

Благодарю своих читателей за интерес к моему творчеству! Подпишитесь на канал и поставьте лайк, чтобы поддержать автора и развитие канала!