Я очень люблю Итальянскую кухню, и почти каждую неделю готовлю какое-нибудь итальянское блюдо. Одно из самых любимых, это лазанья.
Для лазаньи можно купить готовые пласты, можно приготовить тесто самостоятельно. Этот вариант с готовыми пластами Barilla Collezione
Ингредиенты:
- Молодые кабачки 2 шт. - 250-300 граммов
- Сладкий перец красный, крупный - 200 граммов
- Помидоры розовые (у меня был 1 большой) - 200 граммов
- Чеснок - 2-3 зубчика
- Листы лазаньи готовые 9 штук - 160 граммов
- Сыр (у меня было 2 вида голландский и сулугуни) - 400 граммов
- Оливковое масло - 40 граммов
- Соль и перец по вкусу
- Специи - сушеный базилик и тимьян по вкусу
Для соуса бешамель:
Молоко - 400 мл.
Сливочное масло - 50 граммов
Мука - 40 граммов
Специи - лавровый лист, мускатный орех
Соль - 1/2 ч.л.
Приготовление:
Разогреть духовку до 250 градусов. Сладкий перец помыть, смазать маслом и положить в духовку на 20 минут запекаться на куске фольги. Можно запечь на гриле. Готовый перец завернуть в фольгу и дать остыть.
Пока перец запекается сварить соус бешамель, он необходим в любой лазанье и служит для пропитки листов теста.
Молоко вылить в ковш и подогреть с солью, 2-3 лавровыми листиками и щепоткой молотого мускатного ореха. Подогреть до кипения, но не кипятить.
В другом ковшике растопить сливочное масло, добавить муку и поджарить ее в масле 2 минуты на маленьком огне.
Влить тонкой струйкой горячее молоко при интенсивном помешивании, размешать соус до гладкости, снять с огня.
Если будут комочки можно процедить через сито, но это зависит от того насколько быстро вы будете мешать соус - можно это делать силиконовой лопаткой, а можно венчиком. Готовый соус отставить в сторону, можно иногда помешивать, чтобы не подсыхал или накрыть пищевой пленкой "в контакт".
Кабачки нарезать вдоль на тонкие длинные ломтики. Обжарить их в небольшом количестве оливкового масла. Сложить на тарелку.
Помидор бланшировать - надрезать крест-накрест и залить кипящей водой. У розовых томатов кожица очень тонкая, буквально через минуту ее можно будет удалить. Нарезать помидор ломтиками и сложить в миску.
К этому времени как раз остывает запеченый перец. Когда он полежит завернутым в фольгу или пленку то кожица легко отделяется. Очистить перец от кожицы, убрать плодоножку и семена и нарезать ломтиками.
Внутри перца образуется вкусный сок, я его сливаю в миску и тудаже кладу нарезанные полосочки перца.
Чеснок очистить и измельчить.
Теперь когда все компоненты готовы можно собирать лазанью:
У меня стеклянная форма с бортиками для запекания из ИКЕА 35 см. на 25 см. в нее помещается три листа лазаньи. Но подойдет любая форма - стеклянная, металлическая или силиконовая, главное выкладывать листы по размеру формы.
Форму смазать оливковым маслом, а дно соусом бешамель.
Выложить первый ряд сухих листов лазаньи - предварительно отваривать их не нужно.
Смазать листы лазаньи сверху соусом
Выложить полоски поджаренных кабачков,немного посолить по вкусу, добавить перец, базилик и тимьян.
Сверху посыпать двумя видами сыра.
На сыр выложить листы лазаньи, а сверху смазать их соусом.
На соус выложить ломтики помидоров и сладкого перца, посолить и поперчить, посыпать измельченным чесноком. Сок от помидоров и перца вылить на овощи. Если осталось оливковое масло - его туда же.
Посыпать двумя видами сыра.
Выложить последний слой листов лазаньи, сверху них оставшийся соус бешамель и на него оставшийся сыр.
Духовку хорошо разогреть до 220 градусов.
Поставить форму с лазаньей в печь на 20 минут. Через 20 минут вынуть, дать постоять еще минут 10 и можно нарезать на кусочки.
У меня получилось шесть порций весом 230 граммов. Осторожно, хочется сразу съесть вторую порцию, хотя и одна очень сытная!)
Примечания:
- Лазанья всегда собирается по одинаковому принципу - соус бешамель на тесто, под начинку, потому что он служит для пропитывания теста. Сыр сверху на начинку, потому что он плавится и слеивает сместе все слои.
- Кабачки можно заменить на молодые баклажаны или цуккини.
- Можно сделать еще один слой, разделив помидоры и перец, но тогда величить на 1/3 количество соуса бешамель, сыра, помидоров и перца.
- Перец лучше покупать плотный, такой удобнее запекать и чистить.
- Можно оставить лазанью на 10-12 часов, а потом есть, она будет даже лучше. Удобно когда ждешь гостей - можно приготовить ее сильно заранее, но подогревать ее лучше в печи, а не в микроволновке.
- Сыр - лучше всего использовать моцареллу для пиццы и пармезан. Но я часто заменяю на любой сыр, который хорошо плавится с нейтральным вкусом и какой-то более соленый. В этот раз попробовала сделать с голландским сыром и сулугуни, получилось очень вкусно.
Подписывайтесь на МОЙ КАНАЛ - тут только проверенные рецепты, по которым я готовлю для своей семьи!