Добрый день, дорогие друзья. Сегодня на ужин готовлю сардины Иваси, запеченные в духовке по средиземноморскому рецепту. Мне очень нравится сочетание белого хлеба, помидор и сардин. Но, к сожалению, в моей семье не все разделяют этот восторг и поэтому я расцениваю это блюдо только как закуску.
Сардины нужно предварительно разморозить, очистить от чешуи, удалить внутренности, плавники и жабры, промыть и обсушить. Теперь на мякоти делаем несколько диагональных надрезов, чтобы маринад лучше проникал в мясо, а кости стали мягче.
Запекать рыбу будем в огнеупорной форме. Выкладываем в нее подготовленные тушки сардин, посыпаем их свежемолотым перцем, солью, добавляем листики тимьяна, поливаем оливковым маслом, отжимаем сок половинки лимона и хорошенько втираем маринад в рыбу. Даем постоять 5 минут.
Нарезаем тонкими лепестками пару зубчиков чеснока и посыпаем им рыбу. Четвертую часть лимона нарезаем дольками и укладываем между рыбок для аромата. По желанию можно порезать перчик чили, он украсить блюдо и добавит остроты. Сверху сбрызгиваем оливковым маслом.
Запекаем 15-20 минут в разогретой до 200 градусов духовке на верхней полке. А пока приготовим очень вкусный соус к рыбе. В сковороде разогреваем оливковое масло, всыпаем мелко порезанный чеснок и обжариваем его, помешивая 1 минуту на среднем огне. Добавляем свежие помидоры, нарезанные ломтиками, солим по вкусу. Натираем цедру лимона, обжариваем и увариваем соус два раза.
Отрезаем кусочек мягкого белого хлебушка, на него выкладываем теплый помидорный соус и кусочки сардин, а сверху всю эту красоту поливаем ароматным соусом от рыбы. Это очень вкусно, сардины нежные, не слишком жирные. Но есть один существенный минус этого блюда - детям его, к сожалению, не дашь. Много тонких, хотя и мягких костей. Надеюсь вам было с нами сегодня интересно, рецепт понравился и пригодится в дальнейшем. Всем приятного аппетита, доброго дня.