Всем привет! Рада вас видеть на своем канале. Меня зовут Александра, и я очень люблю всякие вкусняшки. Люблю экспериментировать на кухне и пробовать новые рецепты. Всегда рада, обратной связи, лайкам и комментариям;) Мне важно ваше мнение о моём канале!!!ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ!
Ачма мне была известна как хачапури. Я покупала её на рынке у частников, русские женщины пекли пирожки и продавали их на рынке, а восточные продавали чай и кофе, бутерброды. А одна восточная семейная пара - ачму, только они называли её хачапури. Видимо так у них лучше покупали. У неё очень быстро её раскупали несмотря на дороговизну.
Уже позже я в ларьках видела хачапури и они совсем не были похожи на те, которые я ела. У знакомой грузинки спросила рецепт. Пришлось описать, как выглядит эта вкуснятина, потому что название было явно другое. Она и объяснила мне, что это ачма, а не хачапури. Вот она в разрезе, полистайте галерею внизу.
Я пеку ленивую ачму. Чтобы не делать тесто для неё, я использую лаваш. Когда нет времени возиться с тестом, это хорошая возможность приготовить домашний вкусный пирог. И лучше, чем бутерброды, хотя возни с ним примерно столько же. Главное - чтобы продукты были. Я добавила немного зелени, хотя в классическом рецепте не полагается её класть.
Продукты рассчитываете в пропорции на 1 лист лаваша.
- Лаваш - 1 Штук (листов)
- Сулугуни - 50-100 Грамм (или брынза)
- Твёрдый сыр - 50-100 Грамм
- Молоко - 80-100 г (или кефир)
- Соль, перец, чеснок - По вкусу
- Яйцо - 1 Штука
- Сливочное масло - 20 Грамм (для смазки формы)
Для приготовления ачмы возьмите яйца из расчёта одно яйцо на один лист лаваша. Яйца я беру сразу из холодильника. Холодные яйца быстро и легко взбиваются вилкой, можно обойтись без миксера. Разбиваю их в миску и взбиваю.
К взбитым яйцам добавляю молоко. Можно взять кислое или кефир, но с молоком ачма будет нежнее. Взбиваю яйца с молоком..
Натираю на крупной терке сулугуни (брынзу) и твердый сыр. Добавляю в молочно-яичную смесь.
По желанию можно добавить чеснок. Я сделала без него. Если будете добавлять, то натрите его на мелкой терке, достаточно 2-3 зубчиков.
Солю и перчю молочно-яичную смесь с сыром. Перемешиваю.
Сырная начинка для ачмы готова. По консистенции она должна быть как жидкая сметана. Я выкладываю её на лист лаваша.
Форму для ачмы лучше использовать прямоугольную или квадратную. Я взяла силиконовую форму для кекса. Она у меня по форме как буханка хлеба. Если ваша форма не силиконовая, обязательно смажьте её маслом. Можно застелить дно и стенки бумагой для выпечки. На дно формы выкладываю лист лаваша так, чтобы он формировал стенки пирога.
А дальше так же, как торт прослаивается кремом, у нас чередуются слой из лаваша и слой начинки.
На первый слой лаваша начинаю выкладывать начинку. На каждый слой идёт 2-3 столовых ложки начинки. Если форма очень большая, то больше.
Листы лаваша нарезаю на нужного размера и формы кусочки. Они понадобятся для прослаивания ачмы.
Распределяю по лавашу яично-молочно-сырную смесь, накрываю новым листиком лаваша, снова выкладываю начинку. Последний слой должен быть яично-молочно-сырный.
Разогреваю духовку до 200 градусов. Ачма выпекается около 30 минут. Она покрывается румяной корочкой и может вздуться, но после остывания ачма опустится.
Уважаемые читатели, лайкайте, делитесь, подписывайтесь!