Я уже как-то писала, что по-настоящему вкусный крем-суп может получиться только на сливочном масле (на кокосовом со вкусом сливочного), но не на растительном. И все равно, как правило, какой рецепт крем-супа не открой, там предлагается обжаривать овощи на растительном масле. Ух. Со своей стороны еще раз повторю, только сливочное, друзья. Только тогда суп получится именно с оттенком кремовым не только по консистенции, но и по вкусу.
Жаль, сейчас не сезон, но все равно хочу поделиться с вами рецептом моего любимого из этой категории супов. Да, не брокколи, ни шампиньоны, ни фасоль и не томат, а тыква. Для меня тыквенный крем-суп - самый нежный, самый сладкий и самый сливочный из супов.
.
Ингредиенты:
- тыква (предпочтительно мускатная Виолончель) - 1кг
- лук цветной - 2 луковицы
- сливки 20% - 200 мл
- сливочное масло - 20 г
- молотый имбирь - щепотка
- молотый мускатный орех - щепотка
- соль, молотый перец по вкусу
для подачи:
- тыквенные семечки - 1 горсть
либо
- фисташки - 50 г
- густой бальзамический соус
- гренки или сухарики
Почистите лук и мелко его порежьте. Я ленивая, поэтому измельчаю в мельничке блендера.
Мякоть тыквы освободите от кожуры и семян (придется повозиться!) и нарежьте кубиками среднего размера.
В разогретом на сковороде (лучше с толстым дном) сливочном масле немного потомите лук (не жаря его). Затем добавьте тыквенные кубики и, помешивая, тушите на медленном огне минут десять. Тыква должна быть окутана масленной пленочкой.
Наберите в кастрюлю один литр очищенной воды. Когда вода закипит, переложите в кастрюлю овощи со сковороды. Доведите до кипения и варите около 20 минут, или до готовности тыквы - следите!
Следующим шагом блендеруйте суп до однородной массы без комочкой. Затем добавьте сливки и приправы и на этот раз прогрейте суп почти до кипения.
Обычно на этом приготовление тыквенного супа заканчивается. Его, как правило, подают горячим с гренками, украсив тыквенными семечками.
Но для меня тыквенный суп не существует без фисташек. Очищаем горсть этих вкусных орехов и добавляем в горячий суп перед подачей. Украшаем бальзамической глазурью - самой густой и ароматной.
Так уж и быть, если бальзамик закончился, украсьте жирными сливками.
Bon Appétit
P. S. А так я готовлю крем-суп из королевских шампиньонов