На канале уже есть рецепт риета из консервированной горбуши, который многим полюбился. Этот вариант из копченой рыбы тоже очень простой, но здесь нет каперсов и миндаля, прикол в копчености. Горбуша/Кета на развес есть в Ашане, Глобусе и Окее. 350г кусок обошелся мне в 170 рублей.
- 350г красной рыбы горячего копчения
- 4-5 веточек укропа
- стрелка зеленого лука
- 40г сливочного масла
- 100г сливочного сыра (хохланд, альметте)
- 1/3 чл лимонного сока
- 1/4 чл сушеного репчатого лука, соль, перец, 1/5 чл мускатного ореха
1. Рыбу внимательно разбираем на запчасти, следим за костями. Зелень мелко режем
2. К рыбе и зелени добавляем сливочный сыр, специи, лимонный сок
3. Сливочное масло лучше добавлять мягким, так оно не будет зерниться после холодильника, но я торопилась и добавила растопленное
4. Взбиваем все блендером до однородной пасты
Очень вкусно намазывать риет на сырные крекеры, или тосты. Еще этот риет можно использовать в качестве начинки для профитролей. Уверена, что вы придумаете ему применение.