Бродильная ёмкость — ёмкость, в которой происходит процесс брожения, поэтому её выбор является принципиально важным моментом во всём самогоноварении. Основными критериями при выборе являются материал и размер ёмкости - качества материала влияет на процесс брожения и вкус конечного продукта, а объём зависит от масштабов домашнего производства самогона.
Размер ёмкости:
Главным ориентиром для определения необходимого объёма бродильной ёмкости служит размер перегонного куба вашего самогонного аппарата. Если его объём составляет 20 литров, то оптимальной будет ёмкость размером 25-27 литров (с запасом для пены и для возможности введения подкормки);
Для правильного брожения размер ёмкости должен на 1/3 превышать объём заливаемой в него жидкости.
Материал для ёмкости:
Бродильная ёмкость должна быть изготовлена из инертного материала - стекла, пищевого пластика или нержавеющей стали. Так из какого материала лучше?
1. Нержавеющая сталь
Является самым надёжным и качественным материалом для бродильной ёмкости. Нержавейка не контактирует с брагой, хорошо чистится и удобна в использовании. Сегодня без труда можно приобрести ёмкость из нержавейки со специальным краном для слива браги, встроенной мешалкой, градусником и гидрозатвором.
Большой минус такой ёмкости - это высокая цена.
Если вы пока не решились приобрести такую ёмкость, то рекомендую использовать в этих целях перегонный куб (из нержавейки) самогонного аппарата - герметичное закрывание и возможность установки гидрозатвора делают его подходящим для брожения. Только, после того как брага будет готова к перегонке, не забудьте её процедить и вымыть куб.
2. Пластик
Наиболее доступными и распространенными являются пластиковые ёмкости. И если самогон в пластиковой посуде хранить нельзя, то для браги, крепость которой составляет 12-16°С, пищевой пластик вполне пригоден.
Пластик зарекомендовал себя как дешёвый и удобный материал для самогонщиков. Пластиковая ёмкость прекрасно справляется со своей задачей на всех этапах брожения. Современные производители стали устанавливать на крышку подобных баков гидрозатвор и оборудовать их устройствами для комфорта в использовании, типа градусника или крана. Непищевой (технический) пластик использовать для нужд самогоноварения нельзя ни в коем случае - кроме вреда здоровью, вы получите дистиллят, сильно отдающий пластмассой.
3. Стекло
Стеклянная ёмкость - неплохой вариант для приготовления браги. Стекло не вступает в реакцию с компонентами браги и не выделяет вредных веществ. Такие ёмкости удобно использовать - на них легко установить гидрозатвор или одеть перчатку. Через стекло вы можете наблюдать за ходом брожения и следить за выпадением осадка. Большой ассортимент позволит вам выбрать оптимальный объём при сравнительно небольшой цене.
Недостатки:
- хрупкость - её легко разбить, тем самым испортить брагу;
- зависимость от температуры в помещении - плохо держит тепло, поэтому её желательно утеплять;
- прозрачность - попадание солнечных лучей губительно для брожения.
4. Алюминий
Молочная алюминиевая фляга, в которой в советские времена было принято ставить бражку - удобна в плане устойчивости и крепости.
Однако алюминий - материал коварный. Он легко вступает в реакцию с агрессивными веществами, к которым относится брага, окисляется и выделяет вредные соединения. Поэтому от алюминиевой фляги лучше отказаться.
Подытожим:
При небольшом объёме производства, оптимальный размер ёмкости составит 20 литров, но не забывайте ориентироваться на размер вашего перегонного куба.
Лучшим материалом считается нержавеющая сталь, но вполне подойдёт бюджетный пищевой пластик или ёмкости из стекла, а алюминий нельзя использовать для приготовления браги.
Ставьте брагу по проверенным рецептам, делайте всё по инструкции и брожение пройдёт правильно, радуя на выходе качественным дистиллятом.