Крокеты из крабов

Крокеты можно подать к вину или пиву.

Кухня: Португалия

Необходимые продукты:

✅ 500 г свежих крабов в панцире

✅ 1 ч.л. соли

✅ 2 ст.л. сливочного масла

✅ 4 ст.л. муки высшего сорта

✅ 2 желтка

✅ по щепотке соли и белого перца

✅ 1 яйцо

✅ 1 чашка (200 г) панировочных сухарей из пшеничного хлеба,

✅ 2 чашки оливкового масла

Способ приготовления рецепта:

Крабов тщательно вымо­ем, после чего 5 минут поварим под крышкой в подсоленной воде, сольем через сито, а воду отста­вим в сторону. Удалим панцирь, головы и пан­цири крабов снова поло­жим в ту же воду и пова­рим еще 10 минут. Процедим бульон. Крабам дадим остыть и нарежем кусочками. Растопим сливочное масло, всыплем муку и мешаем до тех пор, пока не получится гладкая масса. Эту массу разведем небольшим ко­личеством бульона из-под крабов и на медленном огне поварим до образо­вания густого крема. На­резанные крабы смешаем с солью, перцем, желт­ками и кремообразной массой, быстро подог­реем, снимем с плиты и дадим остыть. Из обра­зовавшейся массы ска­таем шарики величиной с грецкий орех. Обмакнем их в яйцо и обваляем в панировочных сухарях. В горячем оливковом масле поджарим крокеты со всех сторон до образо­вания румяной хрустящей корочки. С помощью кулинарной промокатель­ной бумаги удалим избы­точный жир и горячими подадим крокеты к вину или пиву.