Доброго времени суток, дорогие читатели! Приветствую Вас на своём канале!
Как-то я уже говорила о том, что люблю печь домашний хлеб. Рецепт моего любимого ржаного хлеба на закваске Вы можете найти здесь - https://zen.yandex.ru/media/id/5eb5b9f4cf3f022fdb26c697/moi-liubimyi-recept-domashnego-rjanogo-hlebushka-5ebc1305e4240617d93b8316.
Сегодня я хочу поделиться с Вами простым рецептом вкусного батончика к чаю. Подобно французскому багету, хлеб получается плотным и хрустящим снаружи, но мягким и нежным внутри.
Для 1 батончика хлеба весом примерно 220-250 грамм нам понадобится следующий набор продуктов:
Мука пшеничная – 185 грамм (это примерно стакан 250 мл с горкой);
Вода – 120-130 мл (в зависимости от влажности муки);
Соль – 2 грамма;
Сахар – 3 грамма;
Дрожжи сухие – 2 грамма;
Щепотка ванилина;
Растительное масло – примерно 1 – 1,5 чайной ложки.
Приступим к приготовлению.
Шаг 1 – Замес теста. В миске смешаем все сухие компоненты (муку, соль, сахар, дрожжи, ванилин). Вольём туда же несколько капель растительного масла и всю воду. Тщательно вымесим тесто.
Сначала перемешиваем тесто ложкой, а затем вымешиваем руками в течение 5-7 минут (можно это делать прямо в миске, можно на столе; я вымешиваю тесто прямо в руках, так как на 1 батончик объём теста небольшой, и хорошо помещается в ладонях). В конце замеса тесто должно стать не просто однородным, а податливым и эластичным. Такое тесто уже практически не липнет к рабочей поверхности.
Шаг 2 – брожение теста. Слегка смазываем миску растительным маслом, чтобы тесто в дальнейшем к ней не прилипало. Формуем из теста шарик и кладём его в нашу миску. Накрыв плёнкой или полотенцем, оставляем примерно на 1 час отдыхать.
За это время тесто должно увеличиться в объёме почти вдвое.
Шаг 3 – формовка батона. Смазываем растительным маслом или мукой рабочую поверхность (стол или разделочную доску, на которой будем формовать наш батончик) и перекладываем туда наше тесто. На данном этапе тесто нужно аккуратно растянуть в прямоугольник.
Затем скатываем наш прямоугольник в рулон и, катая его по столу руками, вытягиваем будущий батон до нужной нам длинны и толщины.
Аккуратно перекладываем на противень (чтобы батончик не прилипал, смажем противень маслом либо присыплем мукой), накрываем полотенцем и оставляем ещё на полчаса в тёплом месте.
Шаг 4 - выпекаем. Когда наша заготовка снова увеличилась в объёме и стала напоминать батончик или багет, слегка присыпаем её мукой и делаем косые насечки при помощи ножа (это нужно для того, чтобы хлеб пропёкся).
Ставим противень с батончиком в заранее разогретую до 200 ̊ духовку. Вниз духовки необходимо поставить миску или баночку с водой (для того, чтобы наш хлеб был хрустящий снаружи и мягкий внутри). Выпекаем 35 минут. Затем достаём наш хлеб из духовки и накрываем полотенцем до полного остывания.
Примечание: этому хлебу обязательно нужно давать время дозреть под полотенцем. Если начать есть его горячим, то мякиш может показаться сыроватым.
По началу хлеб покажется очень твёрдым (хоть гвозди забивай). Но это лишь плотная хрустящая корочка. Под тонкой плотной корочкой у батончика нежная вкусная мякоть.
Этот хлеб отлично сочетается с шоколадной пастой, джемом, мёдом, паштетом и мягкими сырами.
Если приготовить такой батончик с вечера, то к утру он как раз дозреет, завёрнутый в полотенце, и доставит массу удовольствия Вам за завтраком. Обязательно попробуйте приготовить хлеб по моему рецепту и поделитесь впечатлениями в комментариях!
Приятного аппетита!