Персик - растение из подрода Миндаль рода Слива семейства Розовые. Нельзя назвать точную родину происхождения персика, но предполагается, что это северный Китай.
Растение культивируют в умеренно-теплом или субтропическом климате, основные насаждения персика сосредоточены на Кавказе, в Средней Азии, на южном берегу Крыма, в Молдове, в Украине, на юге Казахстана, в Армении, и в Грузии.
Спелые плоды персика содержат: органические кислоты (яблочная, винная, хинная, лимонная),сахара 15 %, эфирное масло, минеральные вещества (калий, кальций, железо, медь), аскорбиновую кислоту (витамин С), витамины группы В, провитамин А, пектиновые вещества. Плоды персика содержат большое количество каротина, особенно жёлтоокрашенные сорта.
Семена персика могут содержать до 60% жирного масла с характерным миндальным запахом, эфирное масло (горько-миндальное), Гликозид амигдалин, который является носителем миндального запаха.
Плоды персика обладают мочегонным и мягким слабительным действиями. Органические кислоты и эфирное масло, содержащиеся в мякоти плодов, стимулируют желудочную секрецию, способствуют улучшению пищеварения и повышают аппетит. В мякоти плодов содержатся соли калия, которые показаны при нарушении сердечного ритма и других заболеваниях сердца.
При нарушениях сердечного ритма, малокровии, заболеваниях желудка, при пониженной кислотности, при запорах принимать по 1/4 стакана сока персика за 15—20 мин до еды.
Плоды персика богаты витаминами, поэтому их рекомендуют употреблять в качестве профилактического средства от простуды, инфекционных заболеваний, авитаминозов; витамины оказывают адаптивное действие, то есть помогают организму приспосабливаться к неблагоприятному воздействию окружающей среды.
Свежие плоды персика содержат большое количество сахаров, поэтому эти фрукты противопоказаны при сахарном диабете и ожирении.
Запрещается употребление персиков при ожирении и сахарном диабете, так как в этом продукте содержится большое количество углеводов и сахара. Возможно появление аллергии на персики, особенно, если они имеют бархатистую поверхность с пыльцой. Очень важно знать, что косточки персика опасны, а именно токсичны.
Чрезмерное употребление персиков может привести к дисбактериозу и расстройству кишечника. Поэтому, не желательно злоупотреблять персиками при повышенной кислотности, чтобы не вызвать осложнения.
Не стоит употреблять в пищу плоды со съежившейся или высохшей косточкой, особенно детям и девушкам в положении, так как, возможно, они были обработаны опасными химическими веществами для длительного периода хранения.