Для начала Рецепты из трепанга классические.
(Эти и другие рецепты наиболее часто встречаются в сети интернет)
Салат с трепангом. (этот рецепт взят от дайверов, уверяющих что приготовление трепангов плевое дело)
Вареные трепанги нарезают на мелкие кусочки, отварной картофель – кубиками, кладут зеленый горошек, нарубленное яйцо, добавляют лимонный сок, соль. Все продукты смешивают, затем заправляют майонезом и украшают зеленым салатом и яйцом. Трепанг вареный 80, картофель 80, яйцо 0,5 шт., зеленый горошек 40, соус-майонез 40, сок лимона, соль.
Попробуем разобраться в приготовлении.
То что "автор" рецепта не утруждает себя в пояснении размеров и мер блюда, типов соуса и уксуса, да и собственно того как были отварены трепанги, говорит о том , что при копировании он спешил...
Вы только представьте это соотношение - 80 картошин, 80 трепангов, пол яйца и 40 горошин приправленных 40 майонезами и половинкой яйца.
Вас это повеселило? я рад. Скорее всего речь идет о граммах, но и тут в рецепте кроется загадка - сама салатная заготовка (картошка, яйцо, горошек с майонезом и лимонным соком) годится для рыбных салатов и трепанг легко может быть заменен , без ущерба для вкуса, на любой колбасный ингредиент (лучшая рыба это колбаса).
Как и во многих рецептах соусы типа майонеза, уксус или лимонный сок, яйцо просто убивают вкус и аромат основного ингредиента - трепанга.
Вывод - этот салат не для гурманов, это закуска имеющая к трепангу весьма далекое отношение.
Трепанги, тушеные с курицей.
(рецепт московских домохозяек (так называется кулинарный блог))
Отваренные трепанги положить в судок с отварной или обжаренной курицей, заправить приготовленным соусом и тушить на слабом огне до готовности.
200-300 г трепангов, 1/2 курицы. Для соуса: 1-2 ст. ложки томата-пюре, 1 ст. ложка 3%-ного уксуса, 2 ст. ложки вина (портвейн или мадера), 2-3 ст. ложки сливочного масла, 1/2 стакана мясного бульона..
Разберем этот оригинальный рецепт по косточкам этого беспозвоночного.
Если вы не знакомы с такой кухонной штукой как судок - не беда, подойдет и кастрюля и сковородка. В этом рецепте автор настолько спешил, что не стал указывать нужно ли нарезать трепанга или их целиком вываливают в кастрюльку с курицей (половинкой).
А уж о том как приготовить соус из уксуса, томата , вина, и масла думаю знают все - это очень просто!?!?.
Вывод - этот рецепт для приготовления трепангов просто не годится, из ингредиентов конечно получится сытное блюдо , богатое белками и протеинами, но никак не блюдо из трепанга.
Еще один очень интересный и вкусный рецепт приготовления трепангов
Трепанги тушеные в масле.
Растопить на сковороде масло и положить нарезанные кусочками вареные трепанги, тушить в течение 3 минут. Добавить молоко, соль, перец и довести почти до кипения. Подать на стол, украсив красным перцем. 250 г трепангов, 4 ст. ложки маргарина или растительного масла, 1 ст. ложка молока, перец черный, перец красный, соль по вкусу.
Рекомендую - это простой и правильный, с моей точки зрения рецепт, но маргарин рекомендую заменить сливочным маслом.
Закуски с трепангами
(дайверская кулинария)
Трепанги с хреном.
Вареные трепанги нарезают ломтиками. Уксус разводят водой, добавляют тертый хрен, соль, сахар и доводят до кипения. Затем заливают вареные, нарезанные ломтики трепанги. Блюдо подают в холодном виде. Трепанги вареные 70, уксус столовый 40, хрен тертый 10, сахар 2, соль
На самом деле в рецепте описан процесс приготовления столового хрена, а трепанг тут оказался просто под рукой.
Но стоит заметить, что трепанг с хреном в холодном виде очень приятное блюдо.
Вывод - этот рецепт можно смело рекомендовать всем кто желает разнообразить приморскую кухню в части приготовления трепангов.
А теперь мой уважаемый читатель Авторская ремарка
Современная Информационная сеть изобилует статьями и рецептами, авторы которых не то чтобы не разбирались в вопросе, а даже яйца в смятку приготовить не смогут, но зато писать и копировать статьи чужие - это великие мастера. Считаясь профессиональными Гуру приготовления еды, они столь часто вводят в заблуждение читателей, что доверие к рецептам и методикам из сети катастрофически падает.
Прежде чем брать на заметку или решительно портить продукты на кухне, слегка поинтересуйтесь тем, кто автор опуса сулящего вам райское вкусовое наслаждение.
Ну, а раз уж мы поговорили на тему Ху из Ху , разрешите представиться лично - Меня зовут Дима
