Мы будем говорить сегодня об арманьяке из области Ба-Арманьяк – это Delord Freres X.O. Ба-Арманьяк – это западная подобласть области Арманьяк (Франция) с преобладанием песчаных почв. Винокурня основана в 1893 году Просперо Делором и до сих пор является семейным предприятием. Винокурня находится в деревне Ланпакс, в родном селе семьи. Сейчас уже пятое поколение взяло бразды правления. На виноградниках Delord выращивается 4 сорта винограда традиционных для Арманьяка: Уни Блан 56%, Коломбар 24%, Бако 14% и Фоль Бланш 6%. От Бако избавляются в пользу Коломбара. Виноград собирают, прессуют и винифицируют по-отдельности, в винодельческом погребе. Выдержка арманьяка Делор проводится в традиционных 400-литровых бочках «пьес», сделанных из французского дуба (10% гасконский, 90% лимузенский). В больших бочках на несколько десятков тысяч литров (фудрах) арманьяк смешивают (ассамблируют).
Delord являемся одним из немногих домов Арманьяка, который использует два метода дистилляции: непрерывный метод на арманьякской колонне (французы говорят аламбике), который является типичным для Арманьяка и двойную перегонку на шарантском коньячном аламбике. На предприятии работают две арманьякские колонны, одной из которых является «Sier» (мобильная самогоноварня на колёсах), была построена в 1900 году, вторая чуть по современнее, обе колонны дистилляции оснащены особыми тарелками, называемыми «лапки паука», которые идеально подходят для производства старых арманьяков. Перегонка происходит очень медленно, практически по капельно. Скорость отбора около 30 л/ч, для производства – это очень медленно. Второй способ - «двойная перегонка» на шарантских аламбиках подходит для производства фруктовых спиртов, предназначенных для молодых арманьяков. Перегонка происходит с октября по апрель, пока не перегонят всё вино.
40%, 0,7 л. Delord Freres – переводится как "братья Делор". Бутылка запечатана сургучом вручную, печать тоже рукотворная. Этикетка подписана также вручную, вручную же упакована в деревянную коробку. В буклете указана информация о до выдержке в 15 лет в неких коллекционных бочках после 6-летней выдержки в дубовых бочках. Каких еще коллекционных бочках? Кто-нибудь знает? Буклет явно пестрит странностями. На деле это ассамбляж (купаж, если хотите) 50/50 6-летних и 15-летних выдержек. Год основания в буклете тоже не верный. По какому методу перегонки производился арманьяк, за который я заплатил, мне понять не удалось. Вообще, на бутылке и коробке крайне мало какой либо информации по производству, а жаль. Моя версия такова, сопоставляя указанные мною факты, 6-летние спирты получались двойной перегонкой на шарантских аламбиках, а 15-летние на двух колоннах. Так что тут замес 50/50 -50 арманьяк/50 коньяк. Цвет натуральный, в Арманьяк нельзя добавлять карамель, и её тут нет. Как гласит буклет, вкус демонстрирует «рансьо», специфичный вкус, пресущий старым, долго выдержанным напиткам, который формируется в ходе медленного, длительного окисления. На мой взгляд, рансьо тут никакого нет. Информация на бутылке о цвете: светлый топаз с оранжево-зеленым рефлексом (как вам такая картина маслом?). Мой вариант цвета: чайно-оранжевый. На бутылке про запах: очень приятные ароматы тушеных фруктов (айва, слива), усиленные нотами сухих цветов и оттенком ванили. Вкус. Слегка древесный, ноты тушеных фруктов и тонких танинов.
Для распития и дегустации не рекомендую использовать коньячный бокал (баллон). Возьмите тюльпан, так спиртуозность не будет бить вам в нос и заглушать всё подряд.
Итоги: Будь это виски, я бы назвал его хересным монстром. 2 часа непрерывного декантирования практически ничего не поменяло во вкусо-ароматике. Очень яркий и насыщенный аромат, который меняется с раскрытием. С ароматом можно посидеть. Вцелом, впечатления приятные. Не требует вдумчивого отношения, вечером посидеть с тюльпаном, не отвлекаясь сильно на сам напиток, вполне себе можно и весьма неплохо, сосредоточившись например на общении или еще чем-нибудь. Но напиток и не для шумного застолья, пить его рюмками точно не рекомендую. К закускам: шоколад, фрукты, виноград, сыр с голубой плесенью, сушеные бананы, фуа-гра?.
Кстати, я докопался до экспертного сообщества самогонщиков с вопросом, а что же идет в бочку на выдержку, если мы имеем дело с одной перегонкой на арманьякской колонне. Многие услышали о таком впервые, некоторые сравнили её с НБК (непрерывной бражной колонной), но это точно не НБК! Сошлись на том, что в бочку вообще не идут хвосты, а идёт тело и головы. Поскольку в бочку идет много голов, то и выдержка после колонны проводится длительно, так как большая часть головных легких фракций при длительной выдержке уйдёт вместе с долей ангелов. По моему мнению. Есть ли у вас мнение на этот счет? Напишите в комментариях!
Цена. Я купил этот арманьяк за 2999 р. (на дату 20 мая 2020) по акции в КБ. Импортер ООО «ЛОГИСТИК ТРЕЙД», г. Москва, хотя официальный сайт Делор указывает Ротор Хаус БМК (тоже г. Москва). В буклете сказано, что цена близка к себестоимости, и это сделано для того, чтобы укрепить свою продукцию на российском рынке, ставшем почему-то привлекательном для производителей элитного алкоголя. Что ж, если это очень хорошая цена, то берите пока есть такая возможность. На сайте Делорд предлагает сделать и отведать классический коктейль флок (цветок) де Гасконь (на основе виноградного сока, найдите рецепт, интересная штука) и вымоченные в арманьяке фрукты (сливу и каштан).
Оценка: 82 для выдержанного виноградного дистиллята
Попробуйте арманьяк! Ба-Арманьяк Delord Freres X.O. явно хорош для первого знакомства!
Смотрите мой полный выпуск на канале.