По этому рецепту легко приготовить домашний квас. Набор продуктов ограничивается коротким списком доступных продуктов: квасное сусло, сахар, вода и ржаная закваска. В отличие от других рецептов кваса, здесь не используются дрожжи (только для роста закваски). Квас в этом случае получится крепким, ядреным и очень вкусным. На основе такого кваса можно приготовить холодные супы: окрошку, ботвинью, тюрю.
Для ржаной закваски:
мука ржаная - 3/4 стакана
вода - 1/2 стакана
дрожжи (сухие быстрорастворимые) - 1/3 ч.л.
сахар - 1 ч.л.
вода - 3л
Для кваса:
ржаная закваска - около 1 стакана
квасное сусло (готовое) - 1/2 стакана
сахар - 1 стакан
теплая вода.
Шаг 01
В литровой банке смешать ржаную муку с дрожжами, сахаром и теплой водой, накрыть марлей и оставить при комнатной температуре на 12-14 часов.
Шаг 02
Для приготовления домашнего кваса ржаная закваска должна быть хорошо созревшей, в пузырьках. В чистую банку объемом 3 литра влейте приблизительно один стакан ржаной закваски.
Шаг 03
Для кваса используйте готовое квасное сусло. Примерно полстакана квасного сусла влейте в банку.
Шаг 04
С одним стаканом сахара квас получится не слишком сладким, как раз подходящим для приготовления окрошки. Всыпьте сахар в банку.
Шаг 05
Влейте кипяченую теплую воду. Перемешайте все содержимое банки.
Шаг 06
Прикройте банку тканевой салфеткой и поставьте банку в теплое место для брожения. В жаркий солнечный день квас будет хорошо «играть» на подоконнике, на солнышке.
Шаг 07
Через двое суток на напитке появится пенка и характерный для кваса аромат. Готовый квас процедить и охладить. Приятного аппетита!
Примечание: Остатки готовой ржаной закваски можно хранить в холодильнике в плотно закрытой банке или контейнере. Чтобы приготовить новую порцию кваса, достаточно отделить необходимое количество, а остатки «подкармливать» квасным осадком.
Кстати, квас можно делать по-разному и добавлять для вкуса фрукты и ягоды и даже цветы. Такие рецепты можно полистать на Готовим.РУ
