В Индии всего лишь 29% населения - полные вегетарианцы

В каждом штате свои рецепты, традиции, способы приготовления даже одного и того же вроде блюда. На севере - одни блюда, южане любят совсем другое.

Тандури курица в остром соусе

Считать Индию абсолютно вегетарианской страной - крайне не верно. Да, почти все приверженцы индуизма скорее всего будут строгими вегетарианцами. Но молодежь часто этим правилом пренебрегает, хотя и не молодежь тоже. Ходит шутка, что в Индии есть 4 типа вегетарианцев:

1. 100% Полный вегетарианец.
2. Тот, кто ест яйца, но никогда мясо - eggeterian
3. Тот, кто ест мясо (скорее всего лишь курицу) только за пределами дома.
4. Полный вегетарианец по Вторникам, Четвергам и Субботам

100% полные вегетарианцы - это родители моего мужа. Ни мама, ни папа никогда в жизни даже не пробовали яиц и тем более какое-либо мясо. Отец однажды попробовал рыбу, когда один из его коллег пригласил домой на празднование Ида. Я до того как приехала в Индию, даже не знала, что полные вегетарианцы не едят яйца тоже.
⠀
Eggeterian - на улицах Индии вы можете встретить лавки, где продают вареные яйца - очень популярная уличная еда. Омлеты тоже делают, но почти никогда глазуньи. Едят только омлет и чаще всего в омлет как бы "вжаривают" хлеб.

уличная еда в Индии

Третьего типа вегетарианцев в Индии оочень много. Когда моя семья приезжала на свадьбу, нас специально пригласили одни из родственников к себе домой на ужин, чтобы угостить нас мясом. За нас всех просто очень переживали, как мы без мяса-то выживем. Когда мы пришли, ужин только начали готовить - в смысле курицу разделывать и огонь разводить. Мы ждали обещанного ужина часа 2, не меньше. Уже стало темно и холодно, все замерзли. А подали ужин на улице, потому что дом, где есть целая отдельная комната для храма, осквернять мясом ни в коем случае нельзя.

Пенджабцы едят с банановых листов вместо тарелок на юге Индии

А четвертый тип вегетарианцев я впервые встретила в компании в Гургаоне (бизнес пригород Дели), где работала пару месяцев. У меня появилось несколько знакомых из моего отдела, мы вместе ходили на обед. Обед можно было принести свой или купить в столовой. В компании, конечно, был лишь индийский вариант обеда, иногда мне надоедало, и я приносила свой ланчбокс. И вот в один из вторников, очевидно, я принесла курицу - о Боже! Оказалось, что вторник, четверг и суббота - дни священные и в эти дни ни в коем случае к невегетарианской пище притрагиваться нельзя!

Подписывайтесь, оставляйте комментарии, делитесь историями с друзьями! Здесь вы узнаете об Индии изнутри, из первых рук!