Плескавица - это плоская круглая котлета, которую готовят в Балканских странах.
Делать какие-либо классический народные рецепт всегда большая ответственность. Плескавица и шопский салат имеют свои традиции, которые, я надеюсь, я смог передать в этом рецепте. Наслаждайтесь!
Ингредиенты
- Свинина – 500 грамм
- Говядина – 500 грамм
- Паприка сушеная – 1 ст.ложка
- Соль – ½ ст.ложки
- Перец – 1 ч.ложка
- Газированная вода – 100-200 мл
- Лук – 1 штука
- Оливковое масло
Способ приготовления
Перец кинем на решетку мангала с распаленными углями и пропечем его со всех сторон до характерного обугливания. Ну или запечем в духовке.
После чего сложим его в обычный пакет и оставим минут на 10
Тогда кожица легко сойдет!
Смешиваем два вида фарша. Добавляем паприку, соль и перец
Добавляем газированную воду. Она позволит не сделать сухие котлетки. Плюс создаст дополнительный объем
Вымешиваем фарш хорошо. 5-10 минут точно потратим на это. Отбиваем его раз 10-15.
Складываем в форму, накрываем пленкой и оставляем в холодильнике на сутки. Это очень важно, чтобы мясо уплотнилось для жарки.
Делаем плотные шарики и распластываем в тонкую и большую лепешку.
Жарим на решетке мангала или гриля, либо в конце концов на сковородке.
Но жарим крайне быстро обжариваем. Мясо тонкое, приготовиться за 4-5 минут. 2-3 минуты с одной стороны и 2 минуты с другой.