Сколько стоит кейтеринг?

Для начала давайте разберемся в форматах обслуживания. Существуют основные 2 формата и остальные производные от них.

1. Банкет (рассадка за столами)

2. Фуршет (линия раздачи с едой)

Сколько стоит кейтеринг? Как рассчитать и понять стоимость?

Сколько стоит кейтеринг? Как рассчитать стоимость банкета или фуршета?

Далее для удобства необходимо ввести понятие стоимость на 1 персону. Взяв это за основу легче сравнивать цены с другими компаниями. Ведь вам надо выбрать подрядчика. И понять какая компания делает красивее, вкуснее и кто дороже, а кто дешевле?

Например банкет 3000 на персону? Что это значит?

Если у Вас планируется банкет на 30 человек, значит стоимость мероприятия под ключ составит 90 000 рублей.

Если ваш банкет на 100 человек, значит стоимость кейтеринга составит 300 000 рублей.

Что входит в стоимость кейтеринговых услуг?

1. Мебель, оборудование и посуда входит в стоимость

2. Текстиль, еда, обслуживание официантами и поварами

3. Логистика, погрузка/разгрузка. Привоз всего необходимого на место проведения банкета.

4. Минимальное оформление банкета так же входит. Но если вы хотите получить красивую картинку. Чаще всего услуги декоратора оплачиваются отдельно.

Стильный фуршет с оформлением будет стоить на 200-300 рублей дороже

Сколько стоит фуршет?

Фуршет - это формат, где чаще всего гости обслуживаются стоя. Этот формат больше подходит для непродолжительных мероприятий, выставок и презентаций. Но тем не менее такие мероприятия очень популярны.

Фуршет будет стоить 2000-3000 рублей на персону.

Закать фуршет будет дешевле, чем банкет примерно на 30%. Это не значит, что у вас будет меньше еды. Это значит, что сам формат фуршета требует меньше оборудования, расходов, посуды, и подготовки. Вы меньше заплатите за перевозку, погрузку и персонал.

Какие блюда будут входить в такое меню? и какое количество их будет?

Холодные закуски 200-300 граммов на персону (канапе)

Салаты 100-200 граммов на персону (несколько видов)

Горячие закуски 150-250 граммов на персону. (2 вида на выбор)

Горячие блюда 200-300 граммов на персону. (2-3 вида на человека)

Гарнир 100-150 граммов на персону (2-3 вида на выбор)

Хлеб и фрукты

Всего для банкета или фуршета нормальный вес блюд на человека составляет 1000 граммов. Так принято в России.

Чтобы стол был полон. На западе например или в Европе - хороший тон - это большаааая тарелка и мааааленькое блюдо. У нас наоборот. Обратите особое внимание на меню, которое предлагает компания. В нем должен быть прописан вес каждого блюда в отдельности, а не вес всего меню сразу. Так вам могут подсунуть 300 граммов хлеба и всего 100 граммов дорого стейка из лосося. Вы должны точно понимать из чего состоит ваше меню и выход каждого блюда в отдельности.

Стоимость фуршета так же рассчитывается на персону. Норма выхода в граммах 1000 гр.

За что придется заплатить дополнительно?

Чаще всего доплачивать за кейтеринг не нужно, только, если ваш праздник затянулся дольше оговоренного срока или вы попросили изначально дополнительные услуги.

Дополнительные услуги кейтеринга такие как:

- Выездной бар

• Кальяны бар
• Клининг финальный всего помещения
• Декор
• Шоу программа для банкета
• Услуги диджея
• Кулинарный мастер класс

Все это может быть просчитано за рамками сметы на питание и может увеличить стоимость самого банкета. Конечно лучше заказывать весь праздник "Под Ключ" у одного подрядчика, так у вас будет один ответственный за весь праздник и вам придется проводить меньше встреч.