Собираясь на пикник или в поход, здорово взять с собой в поход не покупную тушёнку, в которой больше воды и жил, чем мяса, а домашнюю, где чистое мясо и приправы по своему вкусу.
Очень круто, утром, открыть холодильник и понять, что завтракать нечем: сыра нет, колбаса съедена, есть только хлеб и масло.
Тогда мы идём к кухонному шкафу и берём паштет из печени (сделанный зимой в автоклаве) и открыв банку, намазываем его на хлеб. Наслаждаемся вкусом, ароматом и чистотой продукта, действительно, без лишних и вредных ингредиентов.
В поездку на рыбалку или просто на природу, в отпуск, мы можем взять с собой тушёнку. Останется только сварить кашу или картофель, закинуть тушёнку в котелок и блюдо готово.
Думаю, что винокуры и самогонщики, для которых был создан этот канал, люди творческие, ищущие и попробовав себя в напитках, непременно придут к изготовлению консервов.
Само по себе хобби самогоноварения, может пересекаться с кулинарными экспериментами, да и всегда будет чем закусить, порадовать себя и близких настоящими продуктами.
Ведь то, что получается сделать самому, во много раз превосходит то, что можно купить на прилавках магазинов. Да и по цене выходит намного дешевле.
Например, для изготовления восьми банок по 0,5 кг тушёной свинины, понадобится 4 кг свинины, свиной жир, лавровый лист, перец и соль.
Давайте посчитаем себестоимость
- Свинина средней жирности - 4 кг *240 руб = 960 руб.,
- Жир свиной = 100 гр = 20 руб.,
- Специи: перец, лавровой лист и соль = 40 руб.,
- Банки с крышками 8*20 = 160 руб.,
- Электроэнергия = 30 руб.
В итоге, стоимость одной банки тушёной свинины, массой нетто 500 грамм, обойдётся нам в 152 рубля. Вы видели где нибудь такое качество за такие деньги?
На сегодняшний день, рынок автоклавов очень насыщен. Ассортимент поражает воображение. Встречаются красивые блестящие модели с тонкими стенками - что очень опасно. Толщина стенки должна быть не менее 2 мм., если металл тоньше, то вероятность его взрыва очень высока, а последствия ужасны.
Когда я примерялся к стоимости и выборе модели, то обратил внимание на откровенно некрасивые варианты изготовленные из пропанового газового баллона. Помню, я подумал тогда, что такой точно не возьму.
Хотя с другой стороны, красота не особо важна, ведь автоклав нужен не для любования, а для приготовления домашних консервов.
Чем толще его металл и есть аварийный клапан, тем он надёжнее. А если приобрести вот такую модель, то можно поиметь и функциональность, ведь тогда его можно использовать в качестве перегонного куба.
Хотя наверняка, можно и самостоятельно врезать кламп и надёжно его заварить, для последующей установки кламп оборудования. Но это доступно далеко не каждому...
В феврале этого года, мне подарили автоклав, о покупке которого, я задумывался уже давно. Но модели изготовленные из пропанового газового баллона, или модели, с множеством гаек для завертывания которых, нужен гаечный ключ, меня не впечатляли.
Был вариант, с армейским автоклавом на 50 литров, но он слишком громоздкий и даже мне, живущем в своём доме, он великоват.
Да, в нём за один раз можно сделать 40 банок по 0,5 кг., но такие объёмы мне не нужны. Это же нужно и мяса купить сразу 20 кг., да и вкус получится одинаковый. При меньшем объёме автоклава, можно экспериментировать с различными рецептами.
Конструкция, подаренной мне модели автоклава, очень интересна и проста. В верхней части крышки автоклава, установлен предохранительный клапан (на 3 атмосферы) на кламп 1,5 дюйма.
Края бака завернуты внутрь по неровной окружности, на крышку ложится толстая силиконовая прокладка. Крышка автоклава имеет неровную окружность и с первого раза, непонятно как её вставлять внутрь, но со временем сноровка возрастает и получается вставить её с первого раза.
Крышка устанавливается внутрь бака и затягивается скобой (из гнутого нержавеющего металла), с двумя барашками. Когда жидкость внутри нагревается, то пар идущий вверх, придавливает её к завёрнутым краям бака.
Дно автоклава выполнено из ферромагнитной нержавеющей стали, что даёт возможность использовать в качестве основного нагрева индукционную плиту. Но наверняка его можно греть и на газу, или простой электроплите, просто на индукции, нагрев осуществляется быстрее.
В этом автоклаве, я готовлю не только тушенку по своим рецептам, паштеты, но и использую его в качестве перегонного куба. Поскольку, мой постоянный куб имеет объём 50 литров, то второй, маленький куб (автоклав) мне подходит для перегона мацератов, джина, абсента и изготовления гидролатов.
Полный объём включает 26 литров, а это значит, что в него можно положить 8 банок по 0,5 л для консервирования или налить 23-24 литра дистиллята или браги для перегона.
У кого из вас есть автоклав, делитесь в комментариях не только фотографиями, но и причинами выбора именно этой модели.
💥 Делайте с нами, а потом сами!💥
Всем спасибо за внимание, пишите свои мысли в комментариях, подписывайтесь на канал 🔔 , вступайте в ряды винокуров Клуб Самогонъ-Б12 в VIBER 🤙 - ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ!!!