Именно к такому выводу пришли эксперты Международной ассоциации производителей масложировой продукции, сравнив два этих растительных масла.
По своему составу пальмовое масло содержит больше витаминов: помимо витамина Е, который содержится в обоих маслах, красное пальмовое масло содержит еще и витамин А, которого в подсолнечном масле нет. Оба эти витамина являются мощными антиоксидантами, необходимы для здоровья в повседневной жизни и помогают в борьбе с болезнями вплоть до снижения роста раковых клеток.
Но большее количество витаминов - это не единственный фактор, который заставил экспертов отдать предпочтение пальмовому маслу. Чтобы использовать жидкое подсолнечное масло в кондитерском производстве, его необходимо искусственно делать твердым. Процесс отверждения жидких масел называется гидрогенизацией, и он приводит к появлению в продукте трансжиров, опасных для здоровья человека. Пальмовое масло твердое от природы и не нуждается в добавочном отверждении, оно не содержит вредных трансжиров.
Пальмовое масло лучше подходит и для жарки: благодаря своим природным качествам, оно выдерживает даже очень высокие температуры, не начиная «гореть» на сковороде, чего не скажешь о подсолнечном, которое не редко чадит при сильном нагревании. Это значит, что в пальмовом масле при жарке не образуются опасные канцерогены, которые появляются в других маслах при таком «горении».
По мнению экспертов благодаря всем этим факторам пальмовое масло превосходит в своей пользе для человека подсолнечное. От себя хочу добавить, что лучшим вариантом у вас на кухне будет не выбор какого-то одного масла, а набор нескольких. Так подсолнечное масло содержит жиры омега-6, пальмовое масло содержит жирные кислоты омега-9, а льняное, кедровое и некоторые другие - омега-3. Такая комбинации растительных масел с разным ценным составом обогатит ваш рацион всеми необходимы полезными веществами.
Ставьте лайки, если вам было интересно, пишите собственное мнение в комментариях и подписывайтесь на наш канал, чтобы читать еще больше интересного.
