Капучино, латте, раф и флэт уайт: как разобраться в этих названиях?
Любители благородного напитка, предпочитающие пить его с молоком, знают, что существует огромное количество названий и рецептов, в которых кофе в разных пропорциях смешивается с молочной пеной. Именно от пропорций молока по отношению к эспрессо зависят и крепость, и вкус.
Так, самым крепким из перечисленных напитков является флэт уайт — австралийский кофе, в котором эспрессо с молоком смешивается в пропорции 1:2. Его название поясняет, какой должна быть поверхность кофе — плоской и белой. Это достигается за счет меньшего процентного соотношения молока, а также того, что взбивается только половина. Лучше всего взбивать в капучинаторе, так как большие «мыльные» пузыри не подходят такому кофе. Молоко желательно брать не менее 3% жирности.
Раф, несмотря на кажущееся англицизмом название, имеет русское происхождение (легенда гласит, что рецепт был придуман московскими бариста для посетителя по имени Рафаэль, который до этого не пил кофе). Для приготовления берется пропорция 1:4, при этом молоко заменяется сливками. Обязательно подавать с ванильным сахаром.
Капучино еще легче, пропорции берутся примерно 1:5, и половина молока заменяется густой молочной пеной, возвышающейся над чашкой. Этот кофе имеет итальянские корни и, в отличие от двух вышеперечисленных, историю в несколько веков. Его название отражает цвет – такие одеяния носили итальянские монахи-капуцины.
Латте по сути является не столько кофе с молоком, сколько молоком с кофе — пропорции в нем всего 1:7. Пены в нем немного, зато преобладает и практически перекрывает вкус молоко — и именно так переводится с итальянского языка название этого напитка.
Помимо перечисленных рецептов, также на основе кофе и молока готовятся кортадо, макиато, на основе кофе с мороженым — аффогато и глясе. Таким образом, у каждого кофемана есть шанс найти тот вкус и процентное соотношение, которые будут полностью его устраивать.
Подписывайтесь на наш канал и получайте удовольствие от жизни! Не забудьте оценить статью!