Манго (Mangifera indica) - плод в наших широтах дорогой. А потому часто встает вопрос: а как его есть - с кожицей или без? Ведь жалко выбрасывать часть столь ценного тропического чуда.
Плюсы кожицы манго
Как и сама мякоть фрукта, его кожица необычайно питательна.
Биохимические исследования показывают, что в ней содержится много полифенолов, каротиноидов, клетчатки, витаминов С и Е, а также различных других биоактивных соединений.
Было доказано, что у кожицы манго более сильные антиоксидантные и противоопухолевые свойства, чем у его мякоти.
Кроме того, в шкурке присутствуют тритерпеновые и тритерпеноидовые соединения, которые обладают мощными противораковыми и антидиабетическими свойствами, и которых совсем не в мякоти.
Минусы
Но не все так радужно. У шкурки манго есть и отрицательные качества.
1. Кожица содержит много вещества урушиола, которое вызывает аллергию. И аллергию сильную. Отмечено, что кожа манго часто вызывает страшно зудящую сыпь и может приводить к отеку кожи.
2. Внешняя часть фрукта может содержать остатки пестицидов, которыми активно обрабатывают манго. Обычно эти ядохимикаты не просачиваются в мякоть. А вот на кожице остаются.
3. Неприятный вкус. Сам плод манго сладкий и мягкий. А вот его кожица толстая, грубая, трудно пережевываемая и горьковатая на вкус.
Часто именно малоаппетитный характер кожицы манго удерживает людей от того, чтобы включить сей растительный продукт в свой рацион питания, несмотря на всю его пользу.
Так есть или нет? Вывод
Кожа манго съедобна. И довольно полезна, так как содержит важные питательные вещества. Причем сдержит их в большом количестве.
Тем не менее, вы можете задаться вопросом, а превышают ли потенциальные лечебные качества кожицы фрукта те недостатки, которые у шкурки есть?
Ответ таков – скорее нет, чем да.
Ибо те же самые питательные вещества, что существуют в коже манго, присутствуют во многих других фруктах и овощах, которые при этом не вызывают аллергии и имеют приятный вкус.