Сегодня предлагаю приготовить домашние булочки из дрожжевого теста. Они получаются воздушными, пышными, мягкими, ароматными и очень вкусными. Их достоинства можно перечислять бесконечно. К тому же, булочки будут с двумя видами начинки и обсыпаны хрустящей посыпкой – штрейзелем. Рецепт проверенный и я надеюсь пополнит и Вашу кулинарную книгу.
********************************************
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
В миску вливаем 450 мл тёплого молока, всыпаем 8 г сухих дрожжей, 4 ст.л. сахара и теперь перемешиваем до полного растворения дрожжей. Затем добавляем щепотку соли, вбиваем 1 яйцо, всыпаем пакетик ванилина и снова перемешиваем. Далее вливаем растопленное и остывшее сливочное масло. И начинаем вводить просеянную муку.
Всыпаем половину от общего указанного количества и хорошо перемешиваем венчиком. Тесто становится очень густым, поэтому венчик убираем, всыпаем вторую часть муки и начинаем замешивать тесто руками.
Оно достаточно быстро собирается в один комок, не липнет к рукам, получается очень эластичным и мягким.
Миску, в которой замешивали тесто, смазываем растительным маслом, кладём тесто, накрываем пищевой плёнкой или тонким полотенцем и ставим на подъём в тёплое место.
Я ставлю в включённую на 40 градусов духовку, дверцу при этом закрываю. Так тесто поднимется намного быстрей.
Ну, а пока займёмся начинкой. Я буду часть булочек делать с яблоком, а другую половину – с джемом.
Для яблочной начинки яблоко нарезаем на маленькие кубики. Кастрюльку ставим на плиту, кладём в неё 10 г сливочного масла, всыпаем 1 ст.л. сахара и нагреваем до того состояния, пока масло не растворится. Затем всыпаем нарезанное яблоко, перемешиваем и тушим на слабом огне, постоянно мешая, 6-7 минут.
Непередаваемый, изумительный яблочный аромат распространится по всей вашей кухне. Такая начинка подойдёт для всех видов выпечки, но, если сделать с ней крамбл, добавить ложечку ароматного мёда, немного корицы – будет вообще фантастический вкус ;-)
Итак, наше тесто очень хорошо поднялось. Посмотрите, насколько оно воздушное, нежное, обожаю именно этот момент работы с тестом.
Обминаем его немного руками, перекладываем на стол, округляем тесто и разделяем на 2 равные части. Из каждой половинки получается по 6 кусочков теста, каждый из которых формируем в шар.
Шарики теста выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой. В каждом шарике делаем небольшое углубление (я делаю их при помощи маленького стаканчика). Затем можно поправить пальчиками и придать окончательный вид булочки.
В центр выкладываем начинку.
В эти булочки я влюблена не просто за их безупречный вкус и красивый внешний вид, но и за удобство работы с ними. Какую бы я начинку не использовала – она не вытекает. Да и делать такую форму булочек не составит труда.
Булочки накрываем тонким полотенцем и оставляем в тёплом месте на расстойку на 20 минут.
А пока приготовим штрейзель – хрустящую посыпку. Для этого в тарелку кладём 15 г мягкого сливочного масла, всыпаем 3 ст.л. муки и 1,5 ст.л. сахара. Сначала масло и сухие ингредиенты смешиваем при помощи ложки, а потом полученную смесь перетираем руками. У нас должна получится вот такая крошка.
Прошло 20 минут. Булочки смазываем смесью желтка и молока. Это удобно делать при помощи силиконовой кисточки. Затем посыпаем крошкой.
Ставим выпекаться в духовку при 190 градусах на 15-17 минут. Булочки получаются пышные, румяные и красивые. Даём им остыть до слегка тёплого состояния и зовём семью пить чай.
Этот рецепт булочек для меня находка. Я надеюсь, он понравится и Вам. Пробуйте приготовить, делитесь этим рецептом с друзьями, потому что вкусную домашнюю сдобу любят все, а найти хороший рецепт дрожжевого теста для неё не так просто.
Если остались вопросы задайте их в комментариях и не забывайте подписываться на мой канал! Будем готовить вместе! С любовью, Евгения и кулинарный канал «Это просто»❤️.
Youtube: нажми сюда и подпишись!
Подпишись на мой канал Яндекс Дзен "Это просто" - будем готовить вместе! ❤️.
********************************************
ИНГРЕДИЕНТЫ (на 12 шт.):
- молоко - 450 мл
- сливочное масло - 100 г
- сахар - 100 г
- соль - щепотка
- ванилин - 1,5 г
- дрожжи сухие - 8 г
- яйцо - 1 шт.
- мука - 750 г
Начинка (на 5 булочек):
- яблоко - 1 шт.
- сахар - 1 ст.л.
- сливочное масло - 10 г
- джем (любой) - 150 г
Для смазывания:
- желток - 1 шт.
- молоко - 2 ч.л.
Хрустящая посыпка:
- сливочное масло - 15 г
- сахар - 1,5 ст.л.
- мука - 3 ст.л.
********************************************