Поджаренные баклажаны облагораживают вкус банальной яичницы. А свежие помидоры ещё более улучшают вкус, добавляя яичнице сочность и яркий кисловато-солёный вкус.
СОСТАВ
1 небольшой баклажан (100~150г),
2 яйца,
1 ст ложка растительного масла (17г),
1/4 ч ложки соли
ПОМИДОРНАЯ ЗАПРАВКА
1 маленький помидор (70~80г),
1/8 ч ложки соли,
1 ст ложка растительного масла (17г)
посмотреть калорийность»
Баклажан вымыть и очистить.
Нарезать маленькими кубиками со стороной 1 сантиметр.
В сковороде на большом огне разогреть растительное масло и положить туда баклажановые кубики.
Сразу же посолить и перемешать.
Жарить при частом помешивании примерно 5 минут - кубики должны стать мягкими и немножко подрумяниться.
Выпустить на баклажаны сырые яйца. Солить яйца не нужно.
Перемешать баклажаны с яйцами - можно перемешать все яйца целиком или можно перемешать только белок, а желток оставить целым.
Жарить при помешивании 1 минуту - до затвердения яиц.
Помидор мелко нарезать, посолить и полить растительным маслом.
При желании можно добавить мелко нарезанный чеснок или зелень.
Яичницу выложить на тарелку и полить сверху помидорной заправкой.
Подавать сразу, пока яичница не остыла.
Источник: https://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_491.shtml
Подписывайтесь на мой канал, заходите на сайт за новыми рецептами.
Ставьте лайки, пишите комментарии и задавайте вопросы, если что-то непонятно - я обязательно вам отвечу.
Ирина Кутовая.