В данной статье хочу рассмотреть какие тестораскаточные машины
подходят для слоеного теста для разных форматов хлебопекарных предприятий. Начнем с основ каких видов бывают тестораскаточные машины. Для слоеного теста подходят горизонтальные тестораскаточные машины. Разделяется данный формат тестораскаточных машин на несколько видов.
Настольная
Напольная
Так же данные тестораскаточные машины разделяются по длине и ширине транспортной ленты. Так же тестораскаточные машины подразделяются по уровню автоматизации бывают с ручным управлением, полуавтоматическим управлением и автоматическим управлением.
Собственно, от данных характеристик и зависит цена тестораскаточной машины, а также ее производительность по тесту (то какое количество теста данная тестораскаточная машина максимально сможет раскатывать). Для небольших хлебопекарных объектов подходит настольная тестораскаточная машина
Характеристики данного оборудования для небольшой пекарни полного цикла могут быть следующие:
Напряжение сети, В - 220/380
Мощность, кВт - 0.55
Толщина раскатываемого слоя, мм - 0,5-42
Габариты Ш х Г х В, мм - 1765 х 836 х 635
Размер транспортерной ленты Ш х Д, мм 430 х 810
Ширина заготовки (длина валков), мм - 430
Диаметр валков, мм - 87
Какой самый важный параметр при выборе тестораскаточной машины?
Основным и важным параметром является как минимально возможная толщина раскатывания теста, так и максимально возможная толщина раскатывания теста. При покупке важно учитывать, что не все тестораскаточные машины одинаково хороши. Помимо объективных характеристик, которые Вы сможете увидеть на сайте важно учитывать, что тестораскаточные машины с одними и теме же характеристиками могут раскатывать тесто по-разному. Есть такая характеристика, которую можно только проверить на практике- это плавность хода валков именно от того насколько плавный этот ход, зависит то как они будут нажимать на тесто, а от этого в свою очередь зависит какие характеристики теста возможны для данной тестораскаточной машины.
"По опыту скажу, что большая часть горизонтальных тестораскаточных машин подходит для слоеных изделий, которые приготовлены на маргарине, а вот для слоеных изделий на масле по большей своей части подходят тестораскаточные машины европейского производства."
Тестораскаточные машина, которая подходит для пекарни полного цикла должна раскатывать от 3-х кг. за одну раскатку. Тесто раскатка, которая раскатывает меньше не подходит так как будет не эффективна и скорость производства изделий снизится.
В следующих статьях про тестораскаточные машины рассмотрю отличие ручной тестораскаточной машины от автоматизированной. Рассмотрим разных производителей данного технологического оборудования и их преимущества.
Подписывайтесь на канал и следите за обновлениями.
Какие необходимы документы для открытия пекарни можно посмотреть здесь.
Сколько стоит открыть пекарню можно посмотреть здесь.