Таджикская кухня очень разнообразна, но это блюдо вне конкуренции.
📝Ингредиенты
✔ 1 тушка зайца беляка;
✔ 0,9 килограмма круглозёфрного риса, лучше специального сорта для плова;
✔ 0,8 килограмма средних морковок;
✔ 0,5 килограмма репчатого лука;
✔ 3 головки чеснока;
✔ 100 миллилитров хлопкового или обычного растительного масла;
✔ 40-50 грамм соли;
✔ 2 чайные ложки молотого чёрного перца;
✔ 3 чайные ложки сушёного барбариса;
✔ 2 чайные ложки зиры;
✔ вода.
🍴Способ приготовления
Предварительно, разморозьте тушку зайца в обычной камере холодильника, нарубите на порционные куски так, чтоб получилось 10-12 частей.
Теперь из очищенной морковки сделайте соломку ручной нарезкой вдоль (не трите на тёрке!), нашинкуйте лук полукольцами, снимите с чеснока шелуху, но, не разбирайте головки на зубчики.
В толстостенном казане или жаровне разогрейте масло на высокой температуре, заложите лук, жарьте до появления золотистой расцветки. После этого добавьте мясо, перемешивайте продукты, готовьте 7-10 минут на среднем огне. На последних минутах жарки посолите ингредиенты.
Залейте мясо с луком полулитром воды. Затем уложите остальные продукты слоями — сперва морковь и потушите в течении пяти минут. После этого добавьте специи, оставьте на 10 минут. Теперь добавьте рис, разравняйте его, влейте воду так, чтобы получилось на «2 пальца» выше слоя крупы. Важно! После засыпания и в течение всего время приготовления не перемешивайте рис.
Утопите головки чеснока в верхний слой. Переключите температуру на малый огонь, закройте плов крышкой. Томите в течении 20-ти минут. За это время вода впитается. Откройте крышку, сделайте отверстия в слоях до дна и долейте 500-600 миллилитров воды. Готовьте ещё 5 минут, выключите плиту, оставьте под крышкой на 10 минут.
Готовый плов разложите на порции, не перемешивая слои. Наслаждайтесь!
------------------
Покупайте зайчатину в нашем интернет-магазине. У нас огромный выбор экзотического мяса и деликатесов из дичи.
Дикоед - самая натуральная еда!