Киприоты - отчаянные кофеманы. Они пьют кофе в любое время суток, отдавая предпочтение освежающему фраппе или традиционному кофе по-кипрски, который готовится в джезве. Кстати, этот культовый сосуд на острове называют «брики». А «турка» джезву называют лишь в России, куда ее завезли турки.
Джезва обладает специфической формой - она имеет широкую нижнюю часть и узкое горлышко. Это сделано для того, чтобы во время варки кофе не проливался на угли - настолько ценным считался этот напиток в начале периода обретения своей популярности. Но история джезвы началась задолго до того, как она приобрела знакомую нам форму.
Считается, что первыми, кто оценил по достоинству сваренный кофе, были африканские кочевники. Они варили кофе в медных котелках. Однако, перевозить с собой емкости большого размера было не удобно. Со временем котелки потеряли свою актуальность: появилась далла - кувшин с длинным носом.
Именно в таком виде способ варки кофе в далле был завезен на Аравийский полуостров, а оттуда - в Турцию. Турки существенно видоизменили даллу, создав сосуд, называемый джезвой. В джезве каждая деталь имеет значение. Коническая форма заставляет кофе «раскрываться», внутренний пищевой сплав безопасен при нагревании, а длинная ручка не позволяет обжечь руки при приготовлении напитка.
Разумеется, традиции варки и употребления кофе на Кипре очень схожи с турецкими. Поэтому заметить разницу в приготовлении турецкого кофе и кофе по-кипрски может только знаток. Киприоты утверждают, что кипрский кофе отличается устойчивой крепкой пенкой на поверхности напитка. А наслаждаются таким кофе в уютном кафе, чередуя каждый глоток кофе с глотком холодной воды. Сейчас во многих домах есть электрические стальные джезвы большого объема, позволяющие сварить кофе сразу на несколько человек. Однако, настоящие ценители предпочитают кофе именно из традиционной медной джезвы.
Будем благодарны, если подпишитесь на наш канал! Мы знаем о Кипре все, потому что живем здесь) И рекомендуем для путешествий по острову бесплатное мобильное приложение TopGuide Cyprus, доступное для скачивания для любых мобильных устройств на официальном сайте.
