Это я считаю самый удобный и эффективный способ!
⠀
Добавить Липазу в молоко!
⠀
Что же это такое?
⠀
Липаза - это Фермент для приготовления сыра, который получают из преджелудочных желёз молодых жвачных животных.
⠀
Действие липазы заключается в расщеплении крупных молекул молочного жира на молекулы с короткими и средними цепями, тоторые в осном формируют характерный вкус Зрелого сыра.
⠀
Если по простому, то Липаза имитирует в сырах из коровьего молока вкусовые и ароматические оттенки козьего или овечьего молока.
⠀
Какими оттенками обладает Липаза?
⠀
Телячья липаза - создаёт деликатесы, но очень заметный вкус запах сливочного масла, лёгкий пикантный аромат.
⠀
Ягнячья липаза - создаёт более резкий и острый вкус, эфект эластичного, удлинённого вкусов ого воздействия.
⠀
Козья липаза - ярко выраженный пикантный вкус. С очень выраженным ароматом козьего молока.
⠀
Как её вносят в молоко?
⠀
Вносят в сыроварню или кострюля после бактериальной закваски, обязательно перед молокосвёртывающим ферментом.
⠀
Я считаю эта информация интересна и Вы можите готовить сыр на коровьем молоке и добавлять Липазу, тем самым вкус у сыра 🧀 будет всегда разный, изысканный, неординарный👌
⠀
Экспериментируйте, пробуйте, делитесь своим опытом 😊
▶️ Есть вопросы по приготовлению Сыра в домашних условиях?
Записывайтесь на консультацию онлайн (1500 руб.)
▶️ Провожу мастер классы онлайн, отвечу личным сообщением
▶️ Так же можно купить сыр 🧀 моего приготовления.
▶️ Латексное защитное покрытие для сыра, производство Испания
0,7 кг 850 р.
1 кг 1200 р.
✔️При покупке 5 кг цена 990 р. вместо 1200 р.
4950 руб. вместо 6000 р.
🔹Наши социальные сети:
Ютуб "Фермер Знает" https://www.youtube.com/channel/UC9XfPFRvuL0YPsH_vR6RAhw
Вк Ольга Елисеева
https://vk.com/id27576904
Инстаграм @syrodelie_voronezh https://www.instagram.com/p/B_aDrdFgbRG/?igshid=14a0d4nll0dkj
Инстаграм @eliseevskiy_hleb
https://www.instagram.com/p/B_TBrbrn6J3/?igshid=1bg7reifsb8ed