Фаршированные блинчики вкусное и очень экономичное блюдо.
Я их давно не готовила, а недавно решила написать статью про то, сколько можно приготовить из одной курицы. Купила курицу весом два килограмма и приготовла из нее семь блюд.
Но пока готовила, вспомнила еще много разных прекрасных рецептов из этой птицы и решила, что будет второй набор. На этот раз у меня была курица весом 1750 граммов и из нее я приготовила четыре блюда.
Как я разделываю курицу, можно прочесть тут.
1. Из куриной грудки я приготовила отбивные в кляре.
2. Из филе, которое сняла с куриных окорочков, получился очень вкусный плов с курицей.
3. Потом сварила бульон, и на его основе зеленый борщ со щавелем.
4. Отварную курицу добавлять в суп не стала, а решила из нее приготовить фаршированные блинчики. У меня получилось 358 граммов отварной курицы.
Ингредиенты:
Для теста:
- Молоко 3,2% - 500 мл.
- Вода - 100 мл.
- Яйца - 1 шт.
- Соль - 5 гр. 1/2ч. л.
- Сахар - 25 гр. 1 ст.л.
- Растительное масло рафинированное. - 100 мл.
- Мука - 300 гр.
Для начинки:
- Отварная курица - 350 гр.
- Укроп и петрушка - 30 гр.
- Репчатый или зеленый лук - по вкусу
- Яйца сваренные вкрутую (10 минут) - 3 шт.
- Соль и перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В большую миску налить молоко, воду и растительное масло, добавить яйцо, соль, сахар и размешать.
Просеять в миску муку - хорошо смешать венчиком или миксером, так чтобы тесто стало однородным, без комочков.
Подождать 20 минут, еще раз перемешать, жарить на блинной сковороде с двух сторон.
Сковороды у всех разного размера, поэтому надо приспособиться к своей - понять, сколько наливать теста. У меня уходит чуть меньше стандартного половника. Тесто нужно налить в сковороду и крутить ею так, чтобы оно заполнило всю поверхность.
Вот мое видео как жарить блинчики.
Нужно чтобы края блинов стали мягкими, потому что вы будете заворачивать начинку – для этого, еще теплые блины, накройте пищевой пленкой, тарелкой или крышкой так, чтобы были полностью закрыты края. Буквально через 20-30 минут можно будет заворачивать в блинчики начинку.
1. Я не смазываю растительным маслом сковороду, а добавляю масло в тесто. При нагревании, масло выделяется, и блинчики не прилипают. Если они все-таки прилипают к сковороде, то я добавляю ещё немного масла в тесто.
2. Если блины плохо разливаются по сковороде, добавляю немного воды.
3. Я пеку очень тонкие блины и переворачиваю их руками, приподнимая тонкой лопаткой поджаренный край, если переворачивать лопаткой, то можно порвать тонкие блинчики. Если у вас мало опыта, сделайте тесто немного плотнее, добавив 1-2 ложки муки.
Отварную курицу, вместе с яйцами сваренными вкрутую, прокрутить через мясорубку. Добавить обжаренный или зеленый лук и нарезанную зелень.
Завернуть в каждый блинчик 1 столовую ложку фарша, вот таким образом.
Обжарить ”конвертик” с двух сторон на сливочном или растительном масле. Выкладывайте сначала подвернутым краем вниз.
Очень хороши такие блинчики со свежей сметаной!
У меня получилось 12 фаршированные блинчиков весом 1,1 кг.
Это 6 порций сытного завтрака.
Подписывайтесь на МОЙ КАНАЛ - тут только проверенные рецепты, по которым я готовлю для своей семьи!