Если вы устали от Пино Нуара или Каберне Совиньона, попробуйте сочное Примитиво из южной Италии. Примитиво, итальянский сорт винограда, утратил свое прошлое непонятного винограда, который использовали для купажа в недорогих винах. Теперь из него создают отличительные, высококачественные, моносортовые вина.
Что такое Примитиво?
Примитиво — это красный сорт винограда, который также известен как Зинфандель. Это третий по популярности виноград в Апулии на юге Италии. Примитиво — это плотные, джемовые вина с высоким содержанием алкоголя, жевкими танинами и сладким послевкусием.
История Примитиво
Примитиво был перевезен по Адриатическому морю в южную Италию из Хорватии, где он родился в 1700-х годах. Хорватский виноград назывался Сrljenak Kaštelanski или Tribidrag, но итальянский монах переименовал виноград в Primitivo (от латинского «раннее созревание»), потому что он заметил, что он созрел раньше других сортов винограда на его винограднике.
В течение девятнадцатого и двадцатого веков Примитиво в основном использовали для блендов, чтобы добавить алкоголя и тела другим итальянским красным винам. В 1990-х годах европейское правительство предложило многим производителям винограда в Италии, особенно на юге, финансовую помощь для выращивания виноградной лозы, с целью уменьшить объем производства некачественного вина, производимого в ЕС. Производители, конечно, воспользовались этим предложением.
Анализ ДНК из Калифорнийского университета в Дэвисе в Калифорнии в конце 1990-х годов доказал, что итальянский виноград Primitivo генетически идентичен калифорнийскому Зинфанделю. Начиная с 1999 года итальянские производители могли на законных основаниях маркировать свои вина Примитиво как Зинфандель, что позволило им завоевать популярность в качестве моносортовых вин на экспортном рынке. Посадки Примитиво увеличились примерно на 50% с 1990-х годов.
Характеристики Примитиво
Примитиво из Италии дает полнотелые, умеренно дубовые красные вина, которые можно пить в течение трех-четырех лет после сбора урожая. Есть также несколько сладких десертных вин, которые будут маркированы как Dolce Naturale. Иногда Примитиво смешивают с другими южными итальянскими сортами, но с тех пор, как была открыта связь с Зинфанделем, моносортовые вина стали более популярными. Вина более высокого качества могут быть изготовлены из винограда, собранного со старых лоз.
Основные характеристик вин из Примитиво:
- Фруктовость с нотами вишни, клубники, ежевики и изюма
- Земляной и деревенский тон
- Высокий алкоголь
- Иногда остаточная сладость
Где производят вина из винограда Примитиво?
Примитиво выращивается в жаркой, сухой области Апулия на каблуке итальянского сапога.
Основными регионами являются:
Примитиво ди Мандурия - Primitivo di Manduria:
Апулийская коммуна Мандурия имеет репутацию Примитиво высокого качества на протяжении веков. Этот DOC производит полнотелые, 100% вина из Примитиво, которые балансируют танины с легким оттенком сладости. В регионе особенно теплый климат, благоприятный для созревания винограда, поэтому уровень содержания алкоголя в винах составляет не менее 14%. Отдельный DOCG Dolce Naturale обозначает сладкие красные вина из Мандурии, изготовленные из винограда Примитиво, высушенного на солнце.
Джоя-дель-Колле - Gioia del Colle:
Этот DOC около города Бари включает в себя виноградник с первыми посадками Примитиво из Хорватии. Более высокие и известняковые почвы Джоя-дель-Колле дают элегантные вина с более высокой кислотностью и низким содержанием алкоголя, чем их мандурские аналоги. В этом крошечном регионе работают только 15 производителей, поэтому предложение этих вин ограничено.
Primitivo del Salento - Primitivo del Salento:
Этот IGT на полуострове Саленто охватывает более широкую область, чем DOC. Хорошее качество и фруктовые вина можно найти здесь. Прекрасным примером является Primitivo Salento IGT Borgo dei Mori Corte Balda.
В чем разница между Примитиво и Зинфанделем?
Хотя Примитиво выращивается только в Италии, тот же виноград, который называется Зинфандель, сделал себе имя в Новом Свете. Зинфандель, выращиваемый в основном в калифорнийских регионах, а также в некоторых частях штата Нью-Йорк, обычно является более легким вином, чем густое Примитиво. Оба могут иметь небольшую сладость от спелых фруктов, но Примитиво обычно делают в более землистом и более танинным стиле.
Гастрономические сочетания с Примитиво
Спелые фрукты и все тело Primitivo делают его отличной парой с мясными блюдами.
Попробуйте Примитво с:
- Тушеной бараниной
- Стейком на гриле
- Кровяной колбасой
- Запечённым баклажаном с пармезаном