Умение готовить – показатель самостоятельности, а значит, надежности. Мужчина, способный не только добыть пищу, но и еще вкусно её приготовить, в 80% случаев привлекательнее в глазах женщины. Мужчина может уметь готовить что угодно – начиная от бутерброда и заканчивая кондитерскими изысками. Пожалуйста, тут уж зависит от желания и фантазии. Однако, бывают продукты, которые мужчина обязан готовить вкусно. Это мясо. Стейки, отбивные, шашлык. На протяжении тысячелетий мужчина добывал именно мясо, поэтому важно уметь его готовить, отдавая таким образом дань предкам.
Как готовить стейк.
Стейк – это толстый обжаренный кусок мяса. Подходящее мясо для стейка - мясо молодого бычка, поэтому на его примере и разберем процесс приготовления.
Стейк из говядины (молодого бычка) - мясо, которое разрезают поперек волокон, кусками от 2,5 до 4 см и обжаривают на сковороде или гриле. Простое определение процесса приготовления, на самом деле, требует сноровки и математического расчета. Главное - определиться в выборе, ведь для сочного продукта подходят участки туши, не задействованные в моторике.
Перед тем, как правильно приготовить стейк из говядины, выберите темно-красную вырезку без сухожилий с равномерным слоем жира по поверхности. Мягкость продукта проверьте нажатием пальца: мягкое мясо быстро вернет форму, а жесткое останется вдавленным.
Купленный продукт не мойте, а промокните полотенцем, зачистите и нарежьте.
Приготовление маринада из оливкового масла, сока лимона и специй - дело вкуса. Классический стейк принимает только соль и перец.
Замороженный продукт, размораживайте естественным путем.
Жарьте мясо на хорошо разогретой чугунной или гриле по минуте с каждой из сторон, далее выдерживайте время и температуру, исходя из степени прожарки.
Перед подачей кусок должен отдохнуть пару минут, чтобы сок не вытек наружу.
Прожарка стейка из говядины - завершающий этап приготовления мяса. Степень приготовления варьируется личными вкусовыми пристрастиями, увеличивая или уменьшая время жарения. Американская система классификаций приводит пять степеней приготовления, исходя из толщины мяса в 2,5 см.
1. Very rare - почти сырой кусок, готовится не более 15 секунд с каждой стороны.
2. Rare - с кровью, готовится по 1 минуте, а отдыхает около 8 минут
3. Medium rare - слабая прожарка, предполагающая приготовление не более 2 минут, а отдых не более 5.
4. Medium - средняя прожарка, три минуты готовится, отдыхает 4 минуты.
5. Well done - хорошо прожаренный кусок мяса за 5 минут, позволяет себе отдохнуть минуту.
Не забудьте прожарить края стейка из говядины при переворачивании.
Классический говяжий стейк на сковороде
Потребуется:
- Мраморная говядина
- Соль
- Приправа по желанию
Для этого рецепта выбирайте более жирные куски мяса. Это делается, чтобы избежать использования масла для сохранения вкуса.
После того как кусочки нарезаны, высушены, нагреты до комнатной температуры, они натираются солью (при желании еще и приправами) и кладутся на разогретую сковороду. Такое блюдо чаще делается средней прожарки (это по 2 минуты с каждой стороны).
После того, как стейк сняли с плиты, дайте мясу 4 минуты «отдохнуть» в фольге.
Приятного Вам аппетита. Оттачивайте кулинарное мастерство, радуйте себя, любимую девушку, родных и близких! До встреч в новых статьях.