Ссылка на рецепт: https://ksenia-sannikova.ru/
Ингредиенты на тесто:
- 3 шт — яиц;
- 90 гр — сахара;
- 2 гр — соли;
- 90 гр — муки;
- 30 гр — растительного масла;
- 50 мл — кипятка.
Ингредиенты на начинку:
- 100 гр — замороженной малины;
- 60 гр — мёда;
- 8 гр — крахмала;
- 90 гр — творога.
Готовим тесто:
1. яйца с солью взбивать до образования лёгкой пены
2. после этого частями вводим сахар и взбиваем до побеления и пышности массы
3. после этого вводим сухие ингредиенты во взбитые яйца, аккуратно перемешиваем лопаткой, затем вводим растительное масло и кипяток, снова перемешиваем
4. масса должна получиться воздушной и пышной
5. выливаем бисквитное тесто и равномерно распределяем по всей площади противня, выпекать в разогретой духовке до 160 градусов 10-15 минут, главное не пересушить бисквит, иначе он будет ломаться
6. горячий бисквит достаем из духовки, накрываем вторым листом пергамента, как показано на фотографии
7. после этого сворачиваем рулет, пока он ещё горячий, убираем в холодильник до полного остывания
Готовим начинку:
1. замороженную малину, крахмал и мёд смешиваем в сотейнике, ставим на средний огонь и увариваем до загустения
2. готовый малиновый джем накрываем пищевой плёнкой в контакт и убираем в холодильник до полного остывания
3. далее смешиваем творог и остывший джем, пробиваем блендером до однородного состояния
4. у вас должен получится однородный, лёгкий крем
Сборка:
1. остывший бисквит аккуратно разворачиваем, чтобы не порвать его и равномерно распределяем крем по всей площади бисквита
2. как распределили начинку, сворачиваем в рулет, сворачивайте плотно, чтобы избежать пустот
3. готовый бисквит заворачиваем в пищевую плёнку и убираем на ночь в холодильник. После того, как он охладится, начинаем украшать на свой вкус