ИНГРЕДИЕНТЫ
Лук репчатый 250 г
Морковь 250 г
Стебель сельдерея 150 г
Стебли петрушки 15 г
Лук-порей 1 штука
Чеснок 2 зубчика
Картофель 300 г
Шпинат 40 г
Белые грибы 70 г
Оливковое масло extra virgin 50 мл
Мускатный орех 1 г
Французский багет ½ штуки
Салат корн 10 г
Ростки гороха 10 г
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Щавель 70 г
ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Лук, стебель сельдерея, морковь тщательно вымыть и, не очищая, нарезать крупными кусками. Поместить овощи на противень. Сбрызнуть оливковым маслом и поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Запекать до румяной корочки 15–20 минут.
2. Переложить овощи в кастрюлю, влить 2 литра холодной воды и на среднем огне довести до кипения.
3. Снять пену, добавить стебли петрушки, посолить. Снова довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и варить час. Затем процедить бульон через мелкое сито.
4. Грибы нарезать тонкими ломтиками, выложить на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом и жарить, помешивая, 10 минут до золотистого цвета.
5. Багет нарезать тонкими ломтиками и отдельно обжарить до золотистой корочки.
6. В 2-литровую кастрюлю выложить порей (только белую часть), нарезать кольцами и обжаривать на оливковом масле с добавлением чеснока 3 минуты. Затем добавить нарезанный ломтиками картофель и жарить все вместе до готовности картофеля.
7. Шпинат и щавель выложить в кастрюлю, затем влить бульон. Посолить, поперчить, натереть мускатный орех. Довести до кипения и снять с огня.
8. Пробить суп в блендере до однородности.
9. Разлить суп по тарелкам, сверху выложить обжаренные белые грибы и сухарики. Украсить блюдо кресс-салатом и ростками гороха, сбрызнуть оливковым маслом.
Еще больше рецептов на сайте eda.ru
Подписывайтесь на наш инстаграм @edaruofficial — каждый день вкусные рецепты!
Любите читать Дзен «Еды»? Расскажите свое мнение о материале в комментариях и ставьте свои лайки!
ПОДПИШИТЕСЬ на канал, чтобы не пропустить новый материал!