Это блюдо не просто выглядит красиво, оно ещё и безумно вкусное. На мой взгляд, из всех разновидностей этого блюда, хачапури по-аджарски самое вкусное. Если вы не хотите возиться и терять время с приготовлением теста, то купите готовое. А в этой статье я даю рецепт дрожжевого теста тоже. В ожидании получения великолепного результата и процесс приготовления хачапури по-аджарски становится приятным.
Тесто готовится в два этапа.
Для теста нужно:
мука – 500 г,
дрожжи - 1,5 чайные ложки,
сахар – 1,5 чайные ложки,
соль – 1,5 чайные ложки,
масло растительное – 1,5 столовые ложки,
вода – 330 мл.
Вымешивать тесто можно как руками, так и при приспособленной для этого помощи кухонной техники. Время вымешивания должно быть не менее 10 минут. Затем в тёплом месте тесто должно расстояться 2 часа. После трёхминутной перебивки ставим ещё на 1 час на расстойку в тёплое место без сквозняков.
Для начинки понадобится:
250 г сыра сулугуни,
250 г сыра брынза,
45 г сливочного масла,
3 яйца или желтка и ещё 1 желток для смазывания теста.
А теперь поэтапно приступаем к приготовлению.
- 250 г сыра сулугуни и 250 г сыра брынза натереть на крупной тёрке. Выложить тёртый сыр в просторную чашку и перемешать, при необходимости подсолить
2. Включаю духовку на прогрев в режиме верх и низ при температуре 200° С
3. Готовое тесто я делю пополам. Каждый кусок теста раскатываю в круглую лепёшку диаметром около 25 см
4. На одну часть раскатанного теста по всей поверхности распределяю третью часть тёртого сыра
5. Вместе с сыром закатываю тесто с двух сторон
6. Формирую лодочку. Оставшуюся часть сыра распределяю по двум лодочкам.
7. Укладываю готовые лодочки в противень, устланный бумагой для выпечки, и смазываю тесто яичным желтком
8. Отправляю противень в разогретую духовку на 20 минут
Через 20 минут достаю противень, в каждой лодочке посередине при помощи вилки делаю углубление и вбиваю туда по одному яйцу
9. Отправляю противень снова в духовку на 5 минут, пока на поверхности не схватится белок яйца, желток должен остаться полусырым
В готовые хачапури добавляю кусочки сливочного масла.
Рассказал и показал я этот рецепт в своём видео, которое можно посмотреть на Яндекс Эфире.
Хачапури по-аджарски готовы. Это блюдо самодостаточное и использование соуса не обязательно. Подписывайтесь на канал и читайте больше рецептов!