Хачапури придумали пастухи – местные жители предгорных районов на северо- западе. Они уходили на весь день в горы, не имея возможности полноценно пообедать. Так и возникло это вкусное и сытное блюдо с сыром, которое удобно брать с собой.
Интересно, что хачапури бывает разных видов - единого рецепта приготовления нет. Хачапури бывают круглыми ( по - имеретински) и покрытые тёртым сыром ( по – мегрельски). В форме лодочки ( по – аджарски), в форме чебурека или кальцоне ( по - гурийски).
Рассказываем рецепт популярного хачапури по – аджарски! Его отличие в том, что желток кладётся прямо на горячий сыр. Грузины очень любят сыр, в особенности сулугуни, который часто встречается во многих национальных блюдах.
Время приготовления с учётом замеса теста – 1,5 часа. Количество ингредиентов рассчитано на 2 стандартных хачапури. Вам понадобятся: ⠀
Для теста:
Вода - 180 мл
Дрожжи сухие – 5 гр
Мука – 300 гр
Растительное масло - 3 ст. л
Сахар – 1 ч.л
Соль- 1/2 ч.л.⠀
Для начинки:
Сыр сулугуни – 200 гр
Яйцо куриное ( желток)– 2 шт
Сливочное масло – 20 гр⠀
Для смазывания теста:
Яйцо куриное ( желток) – 1 шт
Молоко – 1 ч.л.
Способ приготовления
Поставьте опару. Для этого в тёплую воду добавьте дрожжи, сахар и соль. Хорошо перемешайте и поставьте в тёплое место на 15 минут. Далее влейте растительное масло.
В глубокой миске просейте муку, вылейте опару и замешайте тесто. Вымешивайте готовую массу около 7 минут. Затем уберите на час в тёплое место, чтобы тесто хорошо поднялось.
Разделите его на две части и скатайте в круглые лепёшки. В центр выложите половинку тёртого сыра сулугуни. Скрепите края лепёшки по бокам таким же образом, когда готовите пирожки. Переверните хачапури швом вниз и сделайте надрез около 10 см вдоль центра. Откройте немного начинки, раздвинув края. Далее скрепите их, формируя «лодочку». Смажьте тесто смесью желтка и молока. Выпекайте в разогретой духовке при 180 градусах в течение 20 минут.
Приятного аппетита!