150 г семолы
150 г муки высшего качества
3 желтка
Песто
500 г тархуна
125 г копченого сулгуни
125 г кахетинского масла
80 г грецких орехов
1/2 чайной ложки лимонного сока
100 г копченой вишни
ШАГ 1
В миске смешайте два вида муки и принесите на доску. В середине сделайте углубление, добавьте желтки и перемешайте круговыми движениями.Мешайте в течение 3-5 минут и отложите на 15 минут.
ШАГ 2
Вымойте листья тархуна и поместите в блендер, полейте маслом, посыпьте тертым сыром, добавьте грецкие орехи, соль и перец по вкусу с несколькими каплями лимонного сока. Затем хорошо перемешайте, чтобы сформировать однородную массу.
ШАГ 3
Раскатайте тесто, порежьте тонкими ломтиками, размером с Talliatelle. Тем временем кипятим воду для пасты.Новая паста не требует более 3 минут для приготовления. Подогрейте песто и добавьте в вареную пасту.
ШАГ 4
Под конец, сверху положите копченую вишню .