Плацинда - это простая закуска из пресного тонкого теста с начинкой, которую готовят хозяйки у себя дома в Румынии и Молдове. Я впервые попробовала плацинду в Молдове, одну - с творогом и свежей зеленью, другую - с сыром. Мне она чем-то напомнила закрытый бездрожжевой пирог или лепёшку с начинкой. Готовят их по классике - в печи, а дома - жарят на сковороде или запекают в духовке. Начинки используют самые разнообразные - от солёной до сладкой. Сегодня мы приготовим плацинду с творогом с свежей зеленью.
Ингредиенты:
- Мука, 400 грамм
- Вода тёплая, 250 мл
- Растительное масло, 3 столовых ложки
- Соль, 1/4 чайных ложки
- Творог, 500 грамм
- Соль, 1 чайная ложка
- Яйца, 2 штуки
- Свежая зелень: пучок зеленого лука и пучок укропа
- Растительное масло для жарки
Приготовление:
Муку просеять, высыпаем ее на рабочую поверхность, делаем лунку, и начинаем постепенно лить теплую воду в центр, постоянно помешивая.
Хорошо вымешиваем тесто.
Лепим из теста шар, и обмазываем сверху растительным маслом, кладём в глубокую миску, сверху закрываем пищевой плёнкой, и оставляем тесто отдохнуть минут на 30.
Готовим начинку:
В творог добавляем соль, размешиваем, затем яйца, хорошо перетереть до однородности.
Зеленый лук и укроп мелко режем, добавляем в творог, перемешиваем.
Достаем тесто, делим его на 7 частей, каждый кусок раскатываем в шар, накрываем полотенцем.
Рабочую поверхность присыпать мукой. Раскатываем шар в тонкий пласт, чтобы он стал полупрозрачным.
Берем 1 столовую ложку с горкой начинки, выкладываем в середину теста, распределяем по центру.
Собираем плацинду следующим образом: берём один край теста, его складываем к центру, край напротив - так же, соединяем их. Два других края таким же образом. Получился квадрат.
Теперь аккуратно расправляем уголки, и соединяем с углом напротив. С другой стороны повторить также.
Слегка придавить плацинду рукой.
Жарим на разогретой до средней температуры сковороде с 1 столовой ложкой растительного масла. Плацинду выкладываем на сковороду швом вниз. Жарим до румяной корочки с двух сторон.
Совет: сначала сделать все 7 плацинд, затем приступать к жарке.
Приятного аппетита!
Если тебе понравилась моя тематика, поставь лайк и подпишись на канал.