Впервые этот тарт Фрутти ди Боско я приготовила лет 7 назад, когда такие слова как "маскарпоне", "рикотта" и "крем чиз" - вызывали чаще недоумение, чем понимание. Теперь маскарпоне так органично существует на полках наших холодильников по соседству с сырами эдам и российский, как и много пришло в повседневную нашу жизнь рецептов с ним. И это один из любимых. Основу тарта составляет песочное тесто, начинка с маскарпоне, сгущенкой и сливками, сверху - яркий ягодный микс.
Ингредиенты:
Для песочного теста:
- Мука пшеничная, 300 грамм
- Сливочное масло, 150 грамм
- Сахарная пудра, 100 грамм
- Яйца, 2 штуки, крупных (понадобятся только желтки)
- Молоко (холодное)- 1 столовая ложка, примерно 12 мл
- Лимонная цедра - от 1 среднего лимона, примерно 15 грамм
- Ваниль или ванилин, 1 пакетик
Для крема:
- Сыр маскарпоне, 500 грамм (2 упаковки)
- Сгущённое молоко, 1/2 банки, примерно 190 грамм
- Сливки, 3 столовых ложки, примерно 40 грамм
Ягоды лучше всего брать: малину, голубику, ежевику, примерно 400 грамм.
Я нашла только малину и голубику, поэтому рецепт будет без ежевики.
Приготовление:
Взбить блендером желтки, добавить сахарную пудру, молоко, лимонную цедру, размягченное сливочное масло, муку и ванилин.
Затем замесить тесто руками.
Тесто скатать в шар, накрыть пищевой пленкой, и убрать в холодильник минимум на час.
Тесто достать из холодильника, раскатать в пласт.
Затем выложить в форму, руками распределить тесто равномерно по форме. Наколоть вилкой дно.
Корж сразу же ставим в разогретую до 180 градусов духовку, выпекаем около 15-18 минут, в зависимости от духовки время может варьироваться, поэтому наблюдаем за коржом - он должен стать золотистым.
Достаем корж, даём ему остыть полностью.
Для начинки взбиваем миксером сыр маскарпоне со сгущенкой и сливками. Крем распределяем равномерно по коржу.
Сверху выкладываем вымытые и обсушенные ягоды.
И немного присыпаем сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
Если тебе понравилась моя тематика, поставь лайк и подпишись на канал.