Вкусная пицца по итальянскому рецепту в домашних условиях. Итальянская пицца с сыром моцарелла, помидорами и оливками. Как приготовить пиццу не хуже, чем в пиццерии.
Ингредиенты и приправы для пиццы:
Основа для пиццы – 180-250 гр.; Помидоры – 60-80 гр.; Сыр Моцарелла – 80-100 гр.; Базилик – несколько листиков; Оливковое масло – 4-5 мл.; Соль; Оливки; Фисташки.
Приготовление:
1. Порезать свежие помидоры и посолить из расчета 1 гр. соли на 100 гр. помидоров. Бросить несколько листиков свежего базилика. Добавить оливковое масло и все перемешать.
2. Нарезать сыр моцарелла на бруски стороной 0,5-1 см.
3. С помощью кулинарного шпателя шарик для основы пиццы кладем на присыпанную мукой рабочую поверхность. Движением пальцев рук из центра наружу формируем диск для основания пиццы. При этом его постоянно вращаем, но не трогая край диска. Толщина в центре диска должна быть не более 0,4 мм (отклонение ± 10% допускается), а край диска должен быть толщиной не более 1-2 см, образуя корочку. Основание для пиццы должно быть подготовлено только вручную. Исключается использование скалки – это в Неаполе приравнивается к греху.
4. Используя ложку поместить помидоры в центр основания пиццы, затем используя спиральное движение, распространить их по всей поверхности основания, исключая корку пиццы.
5. Положить тонко нарезанные полоски сыра моцарелла равномерно на основание пиццы. Если вы хотите, то можно добавить тёртый сыр, распределив его по пицце.
6. Несколько листьев базилика следует разместить поверх всего (от центра к краю основы для пиццы).
7. Движением по спирали, начиная с центра, налить оливковое масло и положить на пиццу оливки.
8. Выпекать пиццу при максимальной температуре на огнеупорном камне. После посыпать фисташками (по желанию).
9. Готовая домашняя пицца должна быть мягкой, эластичной, легкой для сгибания. Корка должна иметь аромат хорошо выпеченного хлеба. Этот аромат смешивается с ароматом томатов, базилика и приготовленной моцареллой.