Представляя лишь 1% от общей площади виноградников Новой Зеландии, Сира является очень успешным сортом. Основатель винодельни Dry River, один из самых именитых производителей страны считает, что Сира Новой Зеландии лучше, чем её же Пино Нуар. Во время своего визита в Лондон в июне 2019 года он заявил «Я верю, что на самом деле главным красным сортом Новой Зеландии является Сира - для Хокс Бей и Мартинборо, конечно. Эти вина могут во многом походить на те что с юга Франции. Сира замечательно подойдёт Северному Кентербери, но не Мальборо».
В среде мировых винных экспертов Новозеландская сира успела себя хорошо зарекомендовать. Как страна с относительно прохладным климатом НЗ склонна производить пряные ароматные вина из этого сорта в противоположность мощным тельным ширазам соседки Австралии, с которой сорт ассоциируется у массового потребителя. Ближе всего стилистически можно было бы сравнить сира Новой Зеландии с красными Эрмитажем.
Несмотря на это для многих винолюбов она остаётся вне зоны видимости.
Сира на карте
Сира выращивают на обоих островах Новой Зеландии, от Уаиеке и Нортленда наверху до Центрального Отаго внизу. Хокс-Бей растит 3/4 сира страны, но всё равно остаётся в этом регионе в меньшинстве.
Нет одной конкретной причины, по которой можно было бы выделить сира Новой Зеландии. Как всегда, качество основывается не только на климате и виноградниках, но и зависит от людей вовлеченных в процесс производства. Именно комбинация этих факторов предвосхищает величие.
Сира на винограднике
Одной из главных тем обсуждения по вопросу Новозеландской сира является клоновая принадлежность. Многое об этом было написано, особенно относительно собственного новозеландского клона, именуемого Лиммер (Limmer) или Стоункрофт.
Существует всесторонний отчёт доктора Джеральда Аткинсона. Из него следует, что основным пунктом, с качественной точки зрения, являются то, что материал происходит из Эрмитаж и отвечает за реализацию потенциала сира Новой Зеландии. Он был первым посажен в промышленных масштабах Аланом Лиммером из Stonecroft в середине 1980-х годах.
Сейчас в стране доступно несколько клонов. На виноградниках Man O’War, по крайней мере, растут четыре (174, 470, Стоункрофт и Шав), хотя управляющий виноградника считает, что все они равны друг другу и каждый по-своему выигрывает в зависимости от винтажа.
Большая часть виноградников Новой Зеландии располагается на равнинах. В том числе и знаменитая область Гимблет Грэвелс (Gimblett Gravels) в регионе Хокс-Бей (Hawkes Bay), которая является широким пересохшим устьем реки. Существует некая заинтересованность к виноградарству в холмистой местности, но не имеет такой же привлекательности, как в той же Европе по ряду причин. Во-первых уровень солнечной инсоляции достаточный и без этого. Виноградникам Новой Зеландии хватает ультрафиолетовых лучей в избытке. Во-вторых значительно дороже посадить, а затем ухаживать за виноградниками на холмах. В третьих, качество винограда и так довольно высокое для производства очень хороших вин.
Несмотря на всё вышесказанное Trinity Hill’s Homage Syrah, один из самых известных экземпляров с 2013 года включает в своём купаже ягоды с виноградников, находящихся на холмах. И по этой причине не может наносить Gimblett Gravels на свою этикетку.
Как считает главный винодел это придаёт вину некую «пиношную» деликатность.
На острове Уайеке, с другой стороны, склоны являются единственным доступным вариантом ввиду топографии. У Man O’War как минимум 10 участков в среднем по 1 гектару разбросанных по восточной части острова. Это стало возможным благодаря семейству Спенсеров, одному из самых крупных землевладельцев острова. Они впервые посадили сиру в 1998 году и выявили лучшие участки, которым дали такие названия как Madman (Безумец) или Asylum (Психиатрическая больница), стараясь так отразить те испытания через которые они прошли создавая их.
В Хокс-Бей у Te Mata владеет участками сира вторыми по возрасту во всей стране, которые были посажены в 1989 и 1990 годах. Первый урожай их Bullnose Syrah пришелся на 1992 год ,и по мнению владельца, их виноград с участка Bridge Pa даёт больше ароматики при более низких уровнях алкоголя, чем тот из Гимблет Гревелс.
Винификация
Производители могут спорить о лучших участках, но в чём они едины так это в технологии производства.
Ферментация вместе с гребнями стала важной винодельческой техникой для топовых производителей Сира. Man O’War используют гребни с 2012 года стремясь винифицировать 15% цельных гроздей в обычные годы. Для производителя элитных вин Craggy Range добавление гребней стало обязательным ещё с 2016 года, в то время как Trinity Hill винифицирует цельными гроздями ещё с 2011. Гребни содержат высокое содержание ротундона, соединения которое отвечает за перечные ароматы.
Другие винодельческие треды распространены в меньшей степени. Man O’War экспериментирует с меньшей прожаркой дубовых бочек, а также прибегает к использованию бочек из акации с целью избежать слишком ярко выраженного влияния дерева на вино. А где-то винифицируют виноград с отдельных участков, в частности, Elephant Hill и Trinity Hill создали вино со своих участков Sea и L’Eritage.
А вот что впало в немилость, так это добавление в купаж Вионье, для корректировки цвета.
Скрытый потенциал
Нет сомнений, что в Новой Зеландии не только замечательные природные условия, но также знания и опыт виноделов, для того чтобы производить вино из Сира мирового уровня. Учитывая, что винодельческой индустрии всего 50 лет, а их Сира уже конкурирует с ведущими винодельческими регионами мира, то это можно считать маленькой победой и главным показателем потенциала.
Тем не менее, площади посадки ничтожны, а когда мировые тренды благоволят Пино Нуару, ожидать роста не приходится. Но стоит помнить, что мода изменчива и когда-то, возможно, у Сира получится украсть корону. А до тех пор она остаётся самым недооценённым сортом Новой Зеландии.
Орининал статьи находится на сайте JancisRobbinson.
Автор - Ричард Хемминг MW. Перевод - Винный Шкаф.