Японская кулинария, многим кажется резкой, неестественной и яркой. На самом же деле ситуация обстоит совсем иначе.
Японцы, как и многие азиаты очень сильно чтят традиции. Это касается и кулинарии в том числе. Девизом их кухни является сохранение первоначального вкуса продукта. Задача японского повара, не изменить начальный вкус продукта, а украсить.
Кулинария страны восходящего солнца, это нечто отдельное. Она настолько уникальна, что отличается от своих азиатских соседей.
Многие блюда, которые доходят до нас из Японии резко отличаются от оригинала. Например, лапша быстрого приготовления. Совсем недавно я смотрел видео, в котором Японец пробует один из наших «БП». Меня сильно удивило, то что он обратил внимание на очень яркий вкус нашего бульона, который перебивает вкус лапши.
Другой яркий пример, это всеми любимые роллы и процесс их употребления. Мы любим «купать» кусочек ролла в соевом соусе, чтобы он им пропитался и перебил вкус остальных продуктов. Японцы используют соевый соус в малом количестве, лишь для того, чтобы тот дополнил вкус рыбы.
Сложные технологические процессы при приготовлении блюд, это не про них. Фоско Марани (итальянец долгое время, проживающий в Японии), сравнивал эту кухню с природной близостью. «Корень есть корень; лист есть лист; рыба есть рыба. А количество отмерено так чтобы избежать перенасыщения» – писал он.
Но вот что меня удивляет, это способность японцев, сочетать не сочетаемое. На прилавках их магазинов можно найти чипсы со вкусом персика или других фруктов. Газировку со вкусом огурца или нечто подобное.
Больше рецептов тут:
Сосиски, кляр и масло. Готовлю корн-доги или американские сосиски в тесте
Салат "Пикантный", для любителей моркови
Салат из картофеля, готовим что-то новое
А вы бы хотели попробовать что-нибудь подобное?
Подписывайтесь на канал, чтобы узнавать больше о кулинарии.
Так же стоит подписаться на инстаграм __hachapuri , ведь там вы узнаете новости куда быстрее
И конечно ставьте лайки, так я пойму, какие тематики нравятся вам больше.
