Всем огромный кулинарный привет. Предлагаю сегодня приготовить вкусный, в меру сладкий и легкий, воздушный малиново-сливочный муссовый торт, который будет замечательным дополнением как к праздничному столу, так и просто к душевному чаепитию с друзьями или близкими.
Ингредиенты:
Малина свежая или замороженная - 600 грамм
Сахарный песок - 70 грамм + 1,5 ложки для сиропа
Желатин - 1 пачка (12 грамм)
Сливки 33% - 250 миллилитров
Печенье Савоярди - 20 палочек
Цедра 1 апельсина
Ароматизатор - по желанию
---------------------------------------
Итак, готовлю пропитку для савоярди. Нарезаю цедру очень тонкой соломкой, предварительно помыв и ошпарив апельсин.
В небольшую кастрюльку насыпаю сахар, вливаю воду в пропорции 1:1, довожу до кипения, добавляю цедру (она отдаст вкус и аромат, а потом послужит украшением), слегка увариваю, помешивая до состояния сиропа. Выключаю, добавляю ароматизатор по желанию и даю остыть.
Форму (у меня 12х26х7,5 см.) выстилаю пищевой пленкой со всех сторон (лучше использовать пищевые пакетики, в них пленка более плотная) и выкладываю подрезанные по высоте савоярди, которые слегка смазываю сиропом с не сахарной стороны, а половинки для низа - с сахарной. Выкладываю в форму.
В желатин добавляю холодную кипяченую воду, отставляю и даю набухнуть. Тем временем малину измельчаю блендером. Лучшие ягодки откладываю для украшения. Протираю через сито.
В полученное пюре всыпаю сахар и перемешиваю, чтобы тот растворился. Откладываю немного для украшения.
Теперь взбиваю холодные сливки до мягких пиков. Набухший желатин нагреваю над кипящей водяной баней, пока он не растворится. Посуда с ним не должна соприкасаться с кипящей водой, чтобы содержимое не закипело. Вливаю желатин в пюре и немного размешиваю.
Миску для взбивания устанавливаю в холодную воду со льдом и начинаю взбивать. Как только смесь начнет разбухать и густеть - прекращаю взбивать и снимаю со льда.
Смешиваю пюре и сливки. Не взбивайте сливки слишком сильно, а то тяжело их будет смешивать.
Заливаю мусс в форму. В середину можно добавить кусочки печенья.
Убираю в холодильник как минимум на 5 часов, а лучше - на ночь.
Застывший торт вынимаю из формы, снимаю пленку с торцов. Она очень легко отходит. Отрезаю пленку ножницами с одной стороны, а вытаскиваю с другой. Посыпаю края печенья сахарной пудрой.
Бисквит получается средней пропитанности, благодаря чему торт держит форму. Мусс нежный и очень воздушный.
Торт можно украсить цедрой, малиной пюре и листиками мяты. Надеюсь рецепт вам понравился, приятного аппетита!