"Цикл - #ЗОЖ " " #ВЕГАНСКИЕ_РЕЦЕПТЫ_ВТОРЫХ_БЛЮД"
-------------------------
Нут — популярная бобовая культура на Востоке. Он богат белком, является источником минералов, витаминов, клетчатки и представляет собой хорошую замену мяса в вегетарианской диете. Кроме того, нут улучшает пищеварение, помогает снизить вес, риск развития болезней сердца, диабета 2 типа и некоторых видов рака.
Нам понадобятся:
сухой нут — 200 г.;
морковь — 1 шт.;
цветная капуста замороженная 200 г.;
белокочанная капуста — 200 г.;
перец болгарский — 1шт.;
соль по вкусу;
специи: у меня карри, хмели-сунели и копченая паприка;
масло для обжаривания (желательно оливковое).
Пошаговый рецепт:
Нут предварительно замочить на 12 часов или на ночь, затем его необходимо хорошо промыть. Отвариваем до готовности примерно 40 минут. Воду не солим, иначе он развалится!
Готовим на среднем огне. В сотейник наливаем масло гхи или кокосовое для веганов, прогреваем специи минуту. Добавляем тертую морковь, обжариваем несколько минут и заливаем небольшим количеством воды для дальнейшего тушения.
Через 5 минут присоединяем цветную капусту, тушим вместе с морковью. Если соцветия крупные, режем. Шинкуем белокочанную капусту, добавляем к овощам минут через 10 и тушим. Я предпочитаю ее хрустящую (альденте), поэтому уже через 5 минут добавляю нарезанный болгарский перец. Вы можете потушить дольше, если необходимо.
Посолите овощи. Когда они готовы, добавьте наконец отваренный нут, хорошо помешайте его с овощами и выключайте плиту. Дайте блюду настояться 15-20 минут, чтобы нут вобрал в себя овощные соки и специи.
У нас получилось довольно сытное блюдо, поэтому нет необходимости в дополнительном гарнире. Очень хорошо сочетается с квашеной капустой и свежими овощами.
Подавать лучше с любым вегетарианским/веганским соусом — мне нравится с сырным.
Здравой трапезы!
#рецептызож #рецептывеганские #нут #овощи #веганство #здороваяеда #кухнимира #оливки #рецептнута #веган #веганскоеблюдо