Если искать отзывы о данном продукте, сразу находишь "честные отзывы". Все они звучат примерно так: "Пока только плюс. Минусов не заметил, очень быстро запускаются, как сахарная брага. Никакой мороки с осахариванием! Залил воды, добавил зерно, насыпал дрожжей, перемешал и всё!! " Наверное, не стоит быть особо умным, чтобы понять, что это вранье рекламщиков, заинтересованных в продаже этого продукта.
Оригинальные «Кодзи» производятся в Японии. Такие дрожжи состоят из риса, выброженного специальным грибком Aspergillus oryzae. Считается, что на оригинальном продукте напиток получается просто великолепным. Но в России оригинальный продукт просто не купить!
Доступная альтернатива - китайские дрожжи Кодзи Ангел. Цена очень доступная, 500 грамм стоит 500-600 рублей. Упаковки хватит на 250 литров браги.
Давайте разберемся, какие есть плюсы и минусы у данного продукта , какой получается самогон на подобных "дрожжах".
Плюсы.
- Самый главный плюс ,который все ставят во главу угла - это то, что кодзи значительно упрощают процесс получения самогона. Крахмалистое сырье легко вступает во взаимодействие с действующим веществом. Не требуется дополнительной ферментации, варки муки, проращивания зерна. Необходим лишь пакетик «китайского снадобья» и вода. Идеальный вариант для ленивых.
- Можно использовать самый простой самогонный аппарат . Получаемая на кодзи брага не пригорает к стенкам куба. Парогенератор при работе с таким продуктом не нужен.
- Большой конечный выход. На кодзи крахмал максимально перерабатывается в сахар, в итоге получается максимальное количество самогона.
- Кодзи работают на любом крахмалсодержащем сырье . От риса до гречи.
ЧИТАЕМ: Мягкий и ароматный самогон из муки. Простой рецепт.
Минусы.
- Долгий процесс сбраживания.
- Теоретически, опасность может представлять непосредственно работа с Кодзи, то есть постановка затора и сам процесс брожения. “Коктейль” требует особой осторожности в работе с ним: используйте перчатки и респиратор. Это будет являться защитой от спор грибка, которые, в идеале, хоть и должны быть уничтожены производителем перед фасовкой, но на своем здоровье этот факт проверять всё же не следует. Пробовать брагу на вкус тоже нельзя. Споры плесени довольно живучие и при работе с Кодзи желательно завести отдельные бродильные емкости, чтобы не занести споры в другие браги.
- Но самой большой минус - это органолептика получаемого напитка! Допустим, вы поставили зерновую брагу. В целом, конечно, напиток получается достойный, но далек от классического профиля зерновых дистиллятов. Исходное сырье в аромате практически не возможно угадать. Во вкусе, конечно, будет чувствоваться злаковая составляющая, но она на столько не выраженная, что можно назвать ее спорной. Но, зато появляется неспецифический фруктовый аромат. Многие его считают химическим, но он явно выражен.
Нашел в интернете любопытный дегустационный анализ. Комиссия из 5 человек безошибочно определила напиток, полученный на Кодзи , именно из-за специфического аромата.
Вывод.
Работая на Кодзи ,ожидать вкусный классический зерновой дистиллят не стоит. Нельзя сказать, что это делает напиток плохим, просто полученный напиток существенно отличается от классических дистиллятов. Но право на существование такой самогон, конечно, имеет.