Эти ароматные и хрустящие, ни на что не похожие тайские тосты, я впервые попробовала в одном из вегетарианских кафе в Таиланде и с тех пор очень уж полюбила! Если вы тоже любите тайскую кухню или просто любите кулинарные эксперименты - попробуйте эту закуску :)
В самом кафе, при приготовлении тостов, использовали веганскую красную карри пасту и листья кафрского лайма, а я заменила красную пасту на зеленую, листья на лемонграсс, а микс овощей подобрала из «подручных», тех, что были в моём холодильнике, оставив общими брокколи, морковь и кукурузу. Это совсем не зожное блюдо, но благодаря быстрой обжарке в горячем масле — на выходе тосты получаются не сильно жирными! Главное, не передержать их при обжаривании, чтобы не превратить в масляной сухарь :) Ну кому такое понравится?
Возможно, получится вкусно и запечь данные тосты, но я не проверяла, предпочитаю оригинальный жареный вариант ))
Ингредиенты:
приблизительно на 24 мини-тоста
- 6 кусков тостового хлеба без продуктов животного происхождения, нарезать на маленькие квадраты
- 1 маленькая морковь, нарезать тонкими слайсами, нарезать мелко
- 1 стебель лемонграсса, измельчить
- 1 и 1/2 початка кукурузы (зёрна с них, у меня в вакууме), либо горсть размороженной/консервированной
- 120 гр. +- свежей брокколи, нарезать мелко
- 1-2 ст.л (или по вкусу) зеленой карри пасты веганской
- 1 ч.л. молотого чёрного перца
- 1 ч.л. кокосового сахара или другого
- 7 ст.л. муки + 1/2 стакана воды (или чуть меньше, добавлять постепенно)
Масло для жарки
- Приготовление:
- Смешать в миске овощи, добавить специи, муку, карри пасту и воду, хорошо перемешать. Воду добавляйте постепенно, до нужной консистенции
- На каждый мини-тост разместить овощную «шапочку», чуть придавливая. Не должно разваливаться.
- Разогрейте масло во фритюре или глубокой сковороде (я делала в воке), проверьте, чтобы масло было горячим, опустив туда кусочек овоща. Выкладывайте тосты в горячее масло «шапочкой» вниз, жарьте до момента «схватывания» и появления золотистости (это очень быстро), переверните тост на этом этапе и обжарьте ещё пару минут.
- Доставайте шумовкой, чтобы лишнее масло убрать, можно и на бумажное полотенце выложить (но и без него масло уже не стекает, так как обжарка очень быстрая).
Подавайте горячими с арахисовым соусом или тайским сладким чили соусом, со свежими овощами
Приятного аппетита!